June 19
A quelques minutes de forte chaleur est tout ce qu'il faut pour transformer votre légume préféré de savoureux à eau à la bouche. Griller ou griller les légumes donne un croustillant et la profondeur de la saveur qu'ils n'ont pas cru ou cuit, sans ajouter des tonnes de graisse et de calories. Mangez des légumes finis plaine, les mélanger avec le riz ou le poulet ou les charger dans une pomme de terre cuite - il n'y a pas de mauvaise façon de profiter d'un légume cuit à la perfection.
Presque tous les légumes peuvent être grillé ou rôti, mais certains sont plus adaptés à cette méthode que les autres. Choisissez des légumes qui sont assez copieux pour résister à la chaleur élevée, tant en saveur et la consistance. Légumes verts à feuilles et les gousses de pois ne sont pas idéales pour la cuisson de cette façon, mais les poivrons, les aubergines, les asperges, les courgettes et les patates douces sont tous bien adaptés pour les grillades et la cuisson au gril. Laver les légumes soigneusement et coupez tout des parties non comestibles. Le plus petit des morceaux de légumes, plus vite ils cuiront travers; couper de grandes légumes en morceaux ou en tranches ne dépassant pas 1 pouce d'épaisseur. Si vous êtes en utilisant les éléments féculents comme les pommes de terre ou des carottes douces, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis coupez et grill pour les finir. Avant de griller des épis de maïs, retirer les enveloppes et tremper le maïs dans l'eau pendant environ 15 minutes, suggère North Dakota State University.
Que vous griller ou griller eux, envisager premier dosage vos légumes avec un peu de saveur ajoutée sous la forme d'une marinade. Marinade à base d'huile va fonctionner. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché et les herbes fraîches pour une marinade de base, et de laisser les légumes tremper pendant une heure. Poussez les morceaux de légumes sur des brochettes, ou grill chaque morceau sur son propre. Si vous allez griller, vous pouvez choisir de joindre les légumes dans un sachet en aluminium et cuire à la vapeur plutôt que de placer les morceaux directement sur la grille. Cette méthode est faible en matières grasses, puisque les pièces ne doivent pas être huilée avant la cuisson. Colorado State University Extension suggère la pulvérisation d'un feuille de papier d'aérosol de cuisson, disposer les morceaux de légumes et les garnissant avec une deuxième feuille de papier. Rouler les deux feuilles métalliques ensemble à leurs bords pour sceller le paquet.
Griller les méthodes varient. Utilisez une poêle sur la cuisinière, placer les légumes dans le panier de légumes de votre grill ou les placer directement sur les grilles du gril. Si vous n'avez pas vos légumes marinés, les jeter d'huile d'olive avant de les placer sur la zone chaude (mais non fumante) grill, ou l'huile de pinceau directement sur les grilles du gril. L'Université Clemson Cooperative Extension suggère légumes à griller pendant 10 minutes, en les retournant deux fois dans ce moment-là. Une exception est le maïs, qui peut prendre jusqu'à 30 minutes de cuisson. Gardez un œil sur le gril. Retirez les légumes quand ils ont développés des marques de gril des deux côtés; si vous faites cuire un mélange de légumes, certains pourraient se faire avant les autres. Si vous enfermant légumes dans un sachet en aluminium, ouvrir avec précaution après 10 minutes et piquer les morceaux avec une fourchette. Si ce qu'ils soient tendres, les retirer; si pas, refermer le paquet et grill pendant quelques minutes.
La cuisson au gril est tout aussi facile une méthode de cuisson griller. Allumez le gril de votre four et placer un rack 6 à 8 pouces sous le gril. Sortez une feuille de casserole ou au four en métal gril et badigeonner d'huile si vos morceaux de légumes ne sont pas huilés ou mariné. Légumes doivent être disposés en une seule couche pour qu'ils se cuisent uniformément. Mettre la poêle sous le gril. Le plus délicat le légume, plus vite il va brûler, donc gardez un œil attentif sur le plateau. Les tomates commencent à dorer quelques minutes, alors que les asperges pourraient prendre huit ou dix minutes. Pour ajouter de la saveur, saupoudrer de parmesan sur vos légumes pour la dernière minute sous le gril du four, juste assez longtemps pour que le fromage brun et tourner croquant.