Si vous utilisez fréquemment l'ail pour cuisiner, vous pouvez gagner du temps et de l'argent par le gel en vrac pour une utilisation ultérieure. Les clous de girofle peuvent être congelés entiers, mais la meilleure méthode pour geler l'ail est par la transformation et la congélation dans de l'huile d'olive.

Instructions

Congélation gousses d'ail

•  Nettoyer la saleté de l'ail si elle a été fraîchement récoltés. Têtes d'ail déjà nettoyées et prêtes à l'emploi peuvent également être achetés dans la section des produits à l'épicerie.

•  Retirer la peau fine de l'extérieur de la tête d'ail. Tirez une gousse à un moment de l'ail à travailler avec.

•  Placer la gousse d'ail sur une planche à découper propre. Placez une spatule métallique ou autre ustensile plat avec le côté plat sur le dessus de l'ail. Écraser délicatement vers le bas sur l'ustensile, en appliquant une pression suffisante pour percer la peau de la gousse. Retirez toute la peau et l'enveloppe de partout dans le clou de girofle et le jeter.

•  Placez les gousses d'ail fraîchement écorchés dans le robot culinaire. Vous pouvez utiliser autant de gousses que vous voulez, mais il est généralement préférable de travailler avec et de geler plus de deux ou trois têtes d'ail à la fois.

•  Couvrir l'ail avec l'huile d'olive à l'aide d'une partie de l'ail à deux parties d'huile d'olive. Traiter ce pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout l'ail est bien mélangé dans l'huile.

•  Racler l'ail et de l'huile dans un récipient de congélation. Étiqueter et dater le récipient et le placer dans le congélateur. Ceci peut être utilisé comme nécessaire et restera assez souple à la partie avec une cuillère quand il est temps d'utiliser pour la cuisson.

Conseils et avertissements

• Têtes d'ail entières peuvent aussi être congelés dans des contenants hermétiques.
• Soyez prêt pour l'ail congelé à perdre un peu de sa saveur originale.
• Gel de l'ail dans l'huile d'olive permet une meilleure rétention de saveur que les autres méthodes qui ne comprennent pas l'huile.
• L'ail se conserve au congélateur jusqu'à 12 mois.
• Ne jamais laisser le mélange ail / huile à s'asseoir à la température ambiante. Cette combinaison peut augmenter potentiellement les éléments qui créent le botulisme et est très nocif pour la consommation humaine et parfois même fatale.