Que les haricots verts ou les betteraves, conservation des légumes par la mise en conserve est un moyen d'économiser de l'argent et garder une variété de produits à portée de main qui peut ne pas être disponible pendant une certaine période. Canning a été initialement utilisée pour l'armée lorsque le processus a été développé en 1810 par la transformation des aliments, puis de le sceller un récipient hermétique, produire peut être empêché de un à cinq ans s'il est fait correctement. Canning peut être fait à la maison et nécessite plusieurs outils et un peu de temps, pour terminer.

Instructions

•  Laver les légumes et les pommes de terre avant de la mise en conserve. Le sol peut contenir des bactéries qui gâtent les boîtes. Coupez à la taille souhaitée.

•  Ajouter 1 c. de l'acide ascorbique pour chaque gallon d'eau pour garder les produits de décoloration.

•  Saupoudrer de sel dans de l'eau de la conserve avant de la verser sur les légumes pour ajouter de la saveur. Cela n'aide pas à préserver les légumes, et est uniquement à des fins de goût.

•  Chauffer l'eau de la conserve à ébullition dans une petite casserole et versez-le sur les légumes, en laissant 1 pouce d'espace de tête.

•  Chauffer l'eau de la conserve de même que les pommes de terre pendant 10 minutes. Verser l'eau et les pommes de terre dans les pots, en laissant 1 pouce d'espace de tête.

•  Exécuter un couteau en plastique entre l'extérieur du pot et les grains pour enlever tout air emprisonné.

•  Placez les couvercles sur les boîtes, les visser fermement, mais pas trop serré.

•  Verser 3 pouces d'eau dans le fond de la marmite et mettez-le sur un grand élément; porter à ébullition.

•  Placez les pots dans le panier de la mise en conserve, en les plaçant en toute sécurité dans l'ensemble des espaces.

•  Fixer le couvercle sur le dessus de la marmite, en veillant à la vapeur ne peut être libéré que par les évents de vapeur.

•  Réguler la chaleur jusqu'à ce que la jauge de la marmite à pression enregistre £ 11. pression. Suivez le chronogramme de mise en conserve de pression (voir Ressources) en fonction du temps spécifique pour les légumes que vous traitez. Mélange de légumes doivent être traitées à 90 minutes, et de nouvelles pommes de terre entières nécessitent 40 minutes.

•  Éteignez l'élément lorsque les pots ont été traités pour la quantité appropriée de temps. Laissez la pression venir complètement à zéro, ce qui peut prendre jusqu'à 45 minutes, avant d'ouvrir la marmite à pression.

•  Retirez les bocaux et les laisser reposer toute la nuit. Serrer les couvercles légèrement et placez-les dans un garde-manger pour maintenir pendant environ un an.

Conseils et avertissements

• pommes de terre de stocker au-dessus de 45 degrés Fahrenheit pour les empêcher de se décolorer.
• Utilisez uniquement des légumes de haute qualité et des pommes de terre destinées à la conserve, qui ont été récemment récoltés.
• Les légumes peuvent également être emballés à chaud, comme les pommes de terre dans les boîtes.
• Une marmite à pression doit être utilisé pour les légumes et les pommes de terre nouvelles comme ils sont des aliments peu acides.