La méthode du «rack et tissu" de pommes de pression est utilisé chez les décideurs de cidre de la maison. Entreprises de cidre de décision américains ont utilisé ce processus dès les années 1800. Le système rack et pattemouille assure une distribution homogène de la pression sur la pulpe de pomme, ce qui signifie plus de cidre extrait. L'ensemble du processus --- de la découpe au broyage d'appuyer sur --- ne prend que quelques heures pour produire un, rafraîchissante, nectar encore acidulée pur.

Instructions

•  Nourrir les pommes dans un broyeur à les écraser en une pâte de purée similaire à la compote de pommes, mais avec des peaux et les graines mélangées.

•  Scoop environ 5 gallons de la pâte obtenue dans un dur, pièce tissée de gaze tendue sur un cadre carré au-dessus d'un support en bois de chêne ou d'autres lattes de bois franc.

•  Pliez la gaze parfaitement sur le tas de pâte à papier,

•  Répéter le procédé avec un autre rack et le tissu placé sur le dessus de l'autre. Quand une douzaine de grilles et tissus sont remplis, pliés et empilés dans une pile d'environ 3 pieds de haut, la pile est maintenant appelé le "fromage" et est prêt à être pressé.

•  Rouler le fromage dans un communiqué étau en plaçant un bloc haut en bois lourde sur le fromage. Alignez les supports en bois de fromage soigneusement avec le bloc supérieur.

•  Placez le grand bain sous la presse.

•  Serrer l'étau. Comme la pression monte à 2.000 et 3.000 livres par pouce carré, le cidre va s'infiltrer et jaillir à travers le tissu, la course dans le grand bain.

•  Enroulez l'étau de sauvegarder et de démanteler le fromage après avoir appuyé est terminée. Vous serez alors laissé avec un marc solide dans l'étamine - le résidu sec ou charnu de matériau à partir duquel le cidre a été enfoncée.

Conseils et avertissements

• Chaque pression avec deux boisseaux de pommes, ou environ 50 livres, devrait se traduire par environ 5 gallons de jus.
• Gardez vos doigts à l'écart de la meule en jetant dans les pommes.
• S'assurer que le bois que vous utilisez pour les cadres de baie est assez difficile de résister à la pression de la vis de serrage.
• Montage du fromage dans les racks et chiffons individuels exige une certaine habileté. Si ce n'est pas assez droite, surtout avec une petite presse, le fromage a tendance à appuyer de façon inégale que la pression est appliquée.