Préparer un rôti parfait commence avec l'équipement approprié. L'utilisation d'une grille rôtissoire pour obtenir une meilleure circulation de la chaleur autour de la viande, ce qui entraîne un rôti cuit plus uniformément, auteur Alton Brown écrit dans son livre "La Gear Alton Brown pour votre cuisine." Ces supports en forme de V ou en forme de U suspendre la viande au-dessus de la surface de la casserole. Les supports doivent être placés dans un grand plat à rôtir pour attraper les jus de cuisson de la viande. Garder le rôti de tous les jus moyens d'accumulation que la viande cuit avec un procédé à sec au lieu de la vapeur dans le jus de cuisson. Ceci va produire un rôti bien cuit.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés F.

•  Réglez le four grille thoracique torréfacteur dans une rôtissoire avec la courbe de la grille vers le haut.

•  Placez la viande sur le dessus de la nervure porte rôtissoire et mettre la casserole, à découvert et sans eau dans le fond, dans le four.

•  Faites griller la viande sur la grille à 325 degrés F., selon le temps recommandé sur un tableau de temps de cuisson pour cette coupe de viande.

•  Insérer un thermomètre à viande dans le centre du rôti et trouver sa température interne afin de déterminer si la viande a cuit. Consultez un tableau de temps de cuisson pour cuire la température correcte pour votre viande. Pour les rôtis de boeuf, viser une température interne de 145 degrés F .; pour la viande de porc, 160 degrés; pour la volaille et le gibier, les viandes 165 degrés.

•  Retirez la lèchefrite du four et laisser reposer la viande sur la grille pendant 10 minutes avant de couper et servir.