Corned beef est préparé à partir de la partie généralement difficile mais savoureuse poitrine de la viande. Corned beef est soigné dans une saumure salée pendant des semaines avant la cuisson. Cela ajoute de l'humidité et de la saveur à la viande, mais il ne attendrir pas la poitrine difficile. Pour faire corned-beef plus facile à mâcher, des épiceries fines rasent en coupes fines. Cela augmente la surface de la viande que la langue touche, l'amélioration de la perception de la saveur. Avec une bonne préparation, vous pouvez raser corned-beef comme un pro en utilisant un couteau de chef.

Instructions

•  Refroidir le corned-beef cuit à température ambiante. Enveloppez la viande de bœuf dans une double couche de papier d'aluminium et congeler pendant la nuit ou jusqu'à ce que solide. Cela vous permettra de couper des tranches fines sans la viande tomber en morceaux.

•  Déroulez la viande congelée. Trancher papier mince dans une direction perpendiculaire aux lignes de muscles, qui indiquent le grain. Avec un couteau ou charcuterie électrique la trancheuse de chef pour couper la viande.

•  Disposer les tranches de viande dans un panier à vapeur sur l'eau bouillante. Réchauffer pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que chaud.