Les herbes fraîches donnent votre nourriture plus de saveur que séché. Pour de meilleurs résultats, utilisez les herbes peu de temps après la cueillette car ils ne gardent pas leur saveur pour longtemps à moins séché. Le processus de séchage capte l'humidité de l'herbe, en diminuant leur volume. Lors de la conversion entre les herbes fraîches et séchées, garder cette différence de taille à l'esprit pour réussir dans vos substitutions.

Instructions

•  Multipliez le montant des herbes par trois. Ajustez la quantité en fonction de votre goût personnel. Par exemple, si la recette demande 1 c. de persil séché, utiliser 3 c. de frais.

•  Plongez les herbes dans l'eau plusieurs fois pour laver la saleté. Pat sécher complètement sur une serviette de cuisine.

•  Pull s'arrête tiges et couper avec un couteau de chef tranchant avant de les ajouter à votre recette.

•  Ajouter les herbes fraîches à la fin de la cuisson, même si la recette demande pour vous d'ajouter les fines herbes séchées au début. Les herbes séchées doivent tremper dans le liquide de cuisson de plus de libérer pleinement leur saveur.

•  Gardez herbes fraîches dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Plonger l'extrémité de la tige dans un à deux pouces d'eau dans le fond d'un grand verre. Couvrir l'ensemble du verre d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 10 jours. Changer l'eau tous les deux jours pour une fraîcheur optimale.