Poulet frit est un plat typiquement américain. Il est une norme de pique-nique et un habitué des tables à manger, surtout dans le Sud. La cuisson dans une poêle en fonte qui le rend meilleur - et même plus américain de caractère. Moulage des casseroles de fer sont utiles dans la cuisine, à la fois pour leur capacité à supporter des températures élevées et de leur rétention de la chaleur à long terme. Ils sont également précieux pour leurs propriétés anti-adhérentes. La fonte est le pan parfait pour faire parfait poulet frit.

Instructions

Préparer le poulet

•  Rincer les morceaux de poulet sous l'eau froide et les placer dans un bol. Couvrir avec le babeurre, puis laisser mariner le poulet dans le babeurre pendant trois à quatre heures. Gardez le poulet couvert et réfrigéré.

•  Mélanger la farine et les assaisonnements dans un bol. Casser les œufs dans un autre bol et les battre bien.

•  Retirer un morceau de poulet à la fois à partir du lait de beurre, en commençant par les plus gros morceaux de poulet. Laisser l'excès babeurre à égoutter, puis enterrer les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée. Garder les pièces séparées les unes des autres. Laissez-les dans la farine pendant environ 10 minutes.

•  Rouler le poulet fariné dans les œufs, puis enterrer dans le nouveau de la farine. Laissez les morceaux de poulet dans la farine pendant 10 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une grille. Laissez-les sécher pendant que le poêle chauffe.

Cuire le poulet

•  Mettre l'huile ou de la graisse dans la poêle. Faire chauffer à feu moyen à 350 à 360 degrés Fahrenheit. Utilisez vos bonbons / profond thermomètre de graisse pour vérifier la température.

•  Placer le poulet dans la graisse chauffée. Ne surchargez pas le bac. Si nécessaire, faire cuire le poulet en deux lots.

•  Dorer le poulet rapidement et en profondeur. Si le poulet ne brunit pas rapidement, soulever légèrement la chaleur. Une fois que le poulet est doré, réduire la chaleur, si nécessaire, de sorte que la graisse maintient une température d'environ 325 degrés. Réduire le feu si le poulet semble devenir trop brunir trop vite. Le temps de cuisson de 30 minutes environ. La température interne de la volaille doit être d'environ 165 °, lorsqu'elle est vérifié avec le thermomètre à viande.

Conseils et avertissements

• Chaque morceau de poulet a besoin d'être dorées rapidement à l'extérieur de croustillant, puis cuit à une température inférieure à cuire à travers.
• Les gros morceaux devront prendre le plus de temps à cuire.
• Si la graisse semble être trop chaud, réduire le feu et retirer la casserole du feu pendant une minute.
• Utilisez vos thermomètres pour guider votre processus de cuisson.
• Assurez-vous que votre thermomètre à viande est au centre de la pièce de poulet et non pas toucher aux os.
• Ne laissez pas votre huile pour aller au-dessus de 375 degrés. Les températures élevées de dégrader le pétrole et réduire sa capacité à revenir correctement.
• Permettez à votre poulet le temps de sécher et de développer un extérieur non détrempé avant de le placer dans l'huile, pour éviter les éclaboussures et popping.
• Ne laissez jamais de liquide pénétrer dans la poêle.