December 5
Friture de poulet dans une poêle à frire est une tradition de la région. Le procédé produit un or brillant et peau croustillante. Les manteaux de panification le poulet, tient dans l'humidité et les résultats dans la chair qui est tendre, juteuse et savoureuse. La peau croustillante, assaisonnée simplement et hardiment avec le sel et le poivre noir, est presque aussi bon que la viande elle-même. Friture de poulet ne nécessite pas beaucoup d'expérience de la cuisine et que les ustensiles de cuisine standard sont nécessaires. Il s'agit d'un processus simple en prenant une approche organisée et au moyen de thermomètres de cuisson à prendre la conjecture.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper l'excès de graisse et la peau d'un poulet coupé 2 ½ à £ 3 en huit morceaux. Laver les morceaux de poulet sous l'eau froide et épongez avec du papier absorbant.
• Placez 1 ½ tasse de farine tout usage, 2 c. sel, 3 c. terre poivre noir concassé et 1 c. paprika dans un grand sac en papier à fond plat. Fermer le haut du sac et secouer énergiquement pour bien mélanger les ingrédients.
• Réglez le sac sur son fond plat et rouler sur les côtés jusqu'à ce que le sac constitue un bol qui est deux fois plus profond que la farine qui est en elle. Le sac sert le bol dans lequel le pain le poulet.
• Fouetter ensemble dans un grand bol profond 1 tasse de babeurre, un oeuf et ½ c. œuf de colorant alimentaire de l'enveloppe jusqu'à ce que la solution soit bien mélangé.
• Définissez les différents éléments nécessaires à pain le poulet dans l'ordre suivant de droite à gauche sur le comptoir; plaque de cuisson avec une grille métallique assis en elle, un bol de poulet cru, le mélange de farine, puis le mélange de babeurre.
• Utilisez votre main gauche pour placer plusieurs morceaux de poulet dans le mélange de farine et bien draguer eux, utiliser la même main pour les secouer et de les placer dans le mélange de babeurre.
• Retirer le poulet du mélange de babeurre avec votre main droite, les égoutter sur le bol et mettez-les dans la farine. Utilisez votre main gauche sec de draguer le poulet par de la farine et placez-le côté peau vers le haut sur la grille. Placez-les de sorte que les morceaux de poulet ne se touchent pas les uns les autres.
• Continuez jusqu'à ce que tous le poulet est pané et placer la plaque de cuisson à découvert chargé de poulet sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Le poulet doit reposer pendant au moins 30 minutes pour la panure à mettre en place sur le poulet.
• Remplir une grande profondeur et lourde poêle avec 2 pouces d'huile végétale et de la chaleur au-dessus d'un brûleur support jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 325 degrés, telle que mesurée par un thermomètre d'huile.
• Placez les morceaux de côté de la peau de poulet vers le bas dans l'huile de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres. Faites attention de ne pas éclabousser l'huile sur votre main. Regardez le niveau d'huile pour s'assurer qu'il ne monte pas sur le côté de la poêle sur le brûleur comme il est déplacé par le poulet.
• Faire revenir les morceaux de poulet de huit à 10 minutes sur le côté de la peau et les retourner avec une longue paire de pinces. Frire huit à 10 minutes, de l'autre côté ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 180 degrés, telle que mesurée par un thermomètre à tige insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse et de la poitrine. Retirer le poulet de la poêle. Laisser reposer afin que les jus de redistribuer tout au long et il termine la cuisson.