La lame de l'épaule de porc, aussi connu comme un rôti Boston ou un mégot de Boston de style, est une coupe bien marbré de viande qui cuit à tomber-dehors tendresse quand il est préparé correctement. Cette coupe peut ne pas être facilement disponibles, appeler à l'avance et lui ordonnant spécifiquement du ministère de la viande pourrait faire gagner du temps au magasin. Quand on parle avec le boucher, demander à ce que le rôti garni de l'excès de graisse, désossée, si désiré. Si vous avez les os enlevés, également demander au greffier de compenser le rôti, ce qui rend plus facile à cuisiner sans viande en train de s'effondrer pendant la torréfaction.

Instructions

•  Retirer le rôti de son emballage et assaisonner au goût. Utilisez un désinfectant pour l'assaisonnement de sel, poivre et herbes au goût. Porc a un goût naturellement sucré qui se marie bien avec les fines herbes salées, épicées ou supplémentaires ainsi. Essayez d'utiliser des herbes salées telles que le thym, le romarin, le cumin, le curry, la sauge ou fenouil. Herbes épicées comme le poivre de Cayenne ou la poudre de chili aussi bien travailler ou utiliser un assaisonnement plus traditionnelle de clous de girofle, pommes, poires ou de figues.

•  Chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce que l'huile se glisse facilement dans la casserole. Saisir le rôti en plaçant la viande de porc dans la poêle et cuire pendant une minute de chaque côté. Tour à l'aide de pinces à la place de piquer la viande avec une fourchette ou un couteau.

•  Transférer le porc à une poêle légèrement huilée à rôtir et mettre au four, à découvert. Faire cuire pendant 30 minutes à 450 degrés Fahrenheit. Baissez le feu à 325 degrés Fahrenheit après 30 minutes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande de porc atteint 160 degrés Fahrenheit.

•  Test de la température interne du rôti de porc par l'insertion de la sonde d'un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os. À 160 degrés Fahrenheit tirer le rôti du four et laisser la viande reposer pendant 15 minutes avant de découper.