Meunière, un aliment de base dans la cuisine française, est à la fois un processus et une sauce. Le processus implique le dragage généralement du poisson ou du poulet par de la farine avant de les cuire. La sauce est une sauce brune créé par le jus de cuisson de la farine de mélange avec le beurre pendant la cuisson du poisson ou du poulet. Dans cette recette, le poulet est combiné avec les champignons et l'oignon vert pour créer un plat de la nouvelle cuisine digne d'une occasion spéciale. Alors que le plat est excellent lors de la première préparé, les saveurs matures avec un jour de réfrigération et vous trouverez les restes d'un traitement spécial.

Instructions

Recette Donne 4 portions

•  Mélanger la farine dans un bol avec toutes les épices et bien mélanger. Champignons tranche à environ 4 tranches par bouchon (tiges peuvent être utilisés). Hacher les oignons verts aux articles pas plus de 1/2 pouce de longueur. Mettre les légumes de côté. Trimestre, le bâton de beurre et mettre de côté.

•  Placez moitié de l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Drague poulet dans le mélange de farine et placer délicatement dans l'huile chaude. Brown fariné légèrement le poulet et retourner. Ajouter le reste de l'huile si nécessaire à la casserole.

•  Ajouter 1/2 de beurre. Tourner le poulet une fois de plus. Ajouter les champignons dans la poêle dès que le beurre soit fondu. Couvrir la casserole pendant 1 minute.

•  Découvrez casserole et ajouter les oignons verts hachés. Ajouter le reste du beurre. Ajouter le vin après le beurre fonde. Vérifiez que la température de poulet interne a atteint 160 degrés. Verser le jus de citron sur le plat et retirer du feu.

Conseils et avertissements

• Ajustez la saveur en ajoutant une éclaboussure supplémentaire de vin ou de jus de citron.
• Servir avec du riz basmati ou à long grain brun ou du riz blanc.
• asperges sautées ou brocoli complètent le plat bien.
• Tous les styles de maïs va aussi bien avec le plat.
• Un vin blanc sec se marie bien avec le plat.
• Ne pas faire cuire à feu vif sans une attention constante.
• Soyez prudent sur les éclaboussures d'huile lors de l'introduction l'un des ingrédients dans la casserole et tourner sur le poulet.
• Utilisez une casserole avec une poignée résistant à la chaleur.
• En l'absence d'une casserole avec une poignée résistant à la chaleur, utiliser un gant de cuisine.
• Ne pas utiliser les champignons fortement aromatisés, tels que shitake, car il risque de nuire à des saveurs délicates.
• Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant et après avoir manipulé du poulet cru.
• Utilisez des ustensiles différents pour préparer et servir le poulet, et assurez-vous que la viande crue ne vient pas en contact avec les aliments cuits pour éviter la contamination.
• Cuire le poulet jusqu'à ce que sa température interne indique 165 degrés Fahrenheit quand un thermomètre pour aliments est inséré dans les parties les plus épaisses de viande.