Aubergines sont les légumes qui sont naturellement faibles en calories, sodium, cholestérol et en graisses. Ils fournissent également deux grammes de fibres par une portion de coupe. Une façon de cuire les aubergines tout en conservant les qualités saines du plat est de les faire revenir. Aubergines sauter peuvent être beaucoup moins engraissant que la friture ou les farcir. Mieux encore, la préparation est simple et le temps de cuisson est assez rapide.

Instructions

•  Verser suffisamment d'huile d'olive dans une poêle à frire antiadhésive pour recouvrir le fond de la casserole et faire chauffer l'huile à feu moyen pendant environ deux minutes.

•  Pelez une aubergine et la couper en cubes de 1 po.

•  Placer les aubergines dans la poêle, avec une gousse d'ail finement hachée, moitié d'un oignon finement haché, 1/4 de cuillère à café de poivre et de plusieurs feuilles finement hachées de basilic frais.

•  Agiter le contenu de la casserole régulièrement avec une cuillère ou une spatule que les sautes d'aubergines pendant environ quatre minutes.

•  Retirer les aubergines sautées et autres contenu de la casserole et servir chaud avec du riz ou comme un accompagnement de côté au poulet, steak ou du poisson.