January 5
Aubergine, plus communément connu comme l'aubergine, a une saveur douce, mais légèrement fumé qui s'adapte à une variété de méthodes de cuisson. Le légume nécessite une préparation et une cuisson appropriée avant de le manger. Aubergines sont une option polyvalente de repas, si vous les jetez sur le gril pour un repas informel, les faire rôtir pour un plat sophistiqué de côté, ou les faire frire pour un apéritif rapide.
Aubergines nécessitent un minimum de préparation avant de cuisiner et manger. Lavez-les à l'eau froide, puis les peler si désiré, surtout si elles sont grandes, les spécimens matures. Slice, cubes ou coupé l'aubergine en deux, selon votre préférence. Si l'amertume est un sujet de préoccupation, ou si vous êtes frire dans de l'huile, déposez les morceaux en tranches ou en cubes dans une passoire et saler généreusement. Laisser le sel de lessivage sur l'amertume pour 10 à 15 minutes avant de rincer à l'excès de sel à l'eau froide. Aubergines brun rapidement, donc les préparer immédiatement avant que vous prévoyez de les faire cuire.
La torréfaction lente attendrit l'aubergine, tout en permettant la saveur des herbes ou des épices pour imprégner entièrement la chair. Rôti en tranches, en cubes et aubergines réduit de moitié dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit four. Mélanger ou brosser l'aubergine avec de l'huile d'olive et saupoudrer avec les assaisonnements de choix, tels que le sel, le poivre, basilic séché, le thym ou la poudre d'ail. Tranches et cubes ont besoin d'environ 30 à 40 minutes de cuisson, tout en moitiés peut prendre jusqu'à une heure. Vous pouvez manger les aubergines au sortir du four, ou le haut des moitiés avec la chapelure, la sauce tomate, ou un fromage de votre choix pour un repas plus savoureux et copieux. Sinon, ajouter l'aubergine rôtie à un sandwich à l'aubergine / parmesan.
Vous pouvez manger grillés aubergines plaine, arrosée d'un peu d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique, ou vous pouvez les mélanger avec d'autres légumes grillés pour un medley. Demi-pouce d'épaisseur-tranches d'aubergines grill mieux, sauf si vous utilisez des cubes sur une brochette avec d'autres légumes. Badigeonner les tranches d'huile d'olive, puis faites griller sur un gril chaud pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'aubergine devient doux et tendre. Sinon, percer un tout, aubergine non pelée avec une brochette et faire griller à feu vif pendant 20 minutes, ou jusqu'à tendreté. Cela donne à l'aubergine un goût fumé qui complète les soupes, les trempettes et les casseroles aubergine. Tranche ou dés l'aubergine après refroidit si vous griller tout.
Aubergines frites ou sautées sont servies nature ou panés. Si vous préférez panés, mélanger la chapelure ou de la farine avec les assaisonnements de votre choix. Tremper les tranches d'aubergine dans le lait ou un œuf battu avant de les draguer par la farine. Lorsque la friture, remplir une casserole avec une couche de 1 pouce d'huile et chauffer à feu moyen. Déposez les aubergines dans l'huile en une seule couche, et les faire frire jusqu'à ce que qu'ils commencent à dorer. Aubergines peuvent absorber beaucoup d'huile, si bien égoutter sur du papier absorbant avant de manger. Sinon, aubergines sautées dans une petite quantité d'huile. Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ce que l'aubergine commence à dorer.