Pois chiches, aussi connu comme cece ou pois chiches, sont un ingrédient clé dans la chute de houmous et autres recettes. Ces grains ont une peau ressemblant à du papier ou enveloppe en les enrobant, qui peut éventuellement être supprimé. Obtenir ces enveloppes au large des haricots en purée avant pour un plongeon va produire un apéritif lisse, ultra crémeux sans crainte d'enveloppes pris dans les dents. Le processus de trempage et la cuisson des haricots relâche les peaux pour en faciliter le retrait. Cette technique de dépouillement des haricots peut être suivie pour les haricots secs après la cuisson ou pour les pois chiches en conserve.

Instructions

•  Verser les pois chiches cuits dans un bol profond.

•  Ajouter de l'eau dans le bol pour submerger complètement les haricots.

•  Glissez vos mains sous l'eau et frotter vigoureusement les poignées de pois chiches entre vos mains pour séparer les enveloppes des grains. Répétez jusqu'à ce que vous ne sentez plus les peaux arrachement des grains entre vos mains.

•  Tendre outre les coques qui flottaient à la surface de l'eau avec l'écumoire de fil.

•  Égoutter les pois chiches et utiliser dans votre recette.

•  Couvrir les haricots secs avec de l'eau pendant 10 à 24 heures pour les tremper et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté dans l'eau bouillante. Suivez ensuite les étapes ci-dessus pour enlever les balles.