November 22
Les petits pains farcis de bonté épicé baigné de sauce veloutée rouge connu sous le nom enchiladas sont traditionnellement fabriqués avec des tortillas de maïs légèrement frits, mais cela ne signifie pas qu'ils doivent être. Tortillas de farine ont une texture plus douce et saveur plus douce, et ils fonctionnent aussi bien pour le remplissage cocon niché dans succulent. Choisissez n'importe quel taille de tortilla de farine que vous préférez, en gardant à l'esprit que plus elles sont petites, plus elles seront à gérer quand vous vous préparez faisant le plat.
• Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Enduire un plat de cuisson de 9 par 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
• Préparer votre remplissage enchilada. Cela peut être du poulet cuit déchiqueté ou de bœuf, crevettes, poissons, légumes ou du fromage râpé simplement. Quel que soit le remplissage que vous choisissez doit inclure oignons - à la fois blanc et vert - ail, olives noires tranchées et assaisonnements mexicains. Package enchilada assaisonnement fonctionnera, ou faire votre propre avec du sel, du poivre, la poudre de chili, la coriandre, la coriandre, l'origan et le thym.
• Tourner un brûleur de cuisinière à bas et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il soit trop chaude au toucher. Si vous êtes mal à l'aise de travailler avec le brûleur nu, chauffer une poêle antiadhésive, mais ne pas recouvrir le fond avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou d'huile.
• Placer une tortilla de farine sur le brûleur ou dans la poêle chaude et sèche. Laissez cuire pendant 15 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le fond est à peine dorée. Retournez la tortilla avec des pinces ou de vos doigts et légèrement dorer l'autre côté. Ce sèche la tortilla un peu de sorte qu'il ne sera pas absorber trop de sauce. Il contribue également à faire ressortir la saveur de la tortilla. Placez la tortilla cuit sur une plaque et répéter jusqu'à ce que tous les tortillas vous souhaitez remplir ont été dorés.
• Verser environ 1/2 pouce de sauce enchilada rouge en conserve ou fait maison dans une assiette à tarte, plat de cuisson carré ou autre grand récipient peu profond.
• Trempez un côté plat d'une tortilla de farine dans la sauce enchilada rouge. Tourner rapidement pour recouvrir de l'autre côté. Ne pas faire tremper les tortillas ou ils seront en purée. Maintenez la tortilla avec une main et glisser doucement hors tout excès de sauce avec le bout des doigts de l'autre.
• Poser le enchilada enduit sur une plaque et remplir le centre avec votre remplissage prêt enchilada. Pliez les deux côtés de la tortilla sur la garniture et le placer dans le plat de cuisson avec les bords repliés vers le bas. Continuez jusqu'à ce que tous les enchiladas sont remplis et dans le plat.
• Verser juste assez de sauce enchilada rouge restes sur les sommets des enchiladas de les humidifier.
• Garnir le dessus des enchiladas au fromage râpé, les olives noires tranchées et haché, la coriandre fraîche. Cuire les enchiladas de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et les sommets des tortillas commencent tout juste à dorer.