May 2
Olives fraîches sont trop amère à manger, mais de les guérir en fait un délicieux hors-d'œuvre et fait le fruit de durer plus longtemps. Vous pouvez conserver les olives à la maison en utilisant soit une saumure ou une méthode de sel sec.
La cueillette des olives mûres et lavez-les soigneusement. Vous pouvez choisir presque n'importe quelle couleur ou variété d'olive, ou même mélanger différents types ensemble. Il est préférable de cueillir les olives directement de l'arbre, si possible.
Fendez chaque olive et faire tremper les olives dans l'eau. Rincez les olives et changer l'eau tous les jours pendant deux à six semaines. Remplacer l'eau avec de la saumure, à l'aide de sel 1/4 de tasse pour chaque litre d'eau, et faites-les tremper pendant deux jours à trois semaines. Changer la saumure tous les jours et remuer le mélange tous les jours. Enfin, égoutter les olives et les placer dans l'huile d'olive, ou dans un mélange de saumure et 4 cuillères à soupe. vinaigre de vin rouge avec une couche d'huile d'olive sur le dessus.
Ligne deux boîtes en bois avec un chiffon de coton ou de toile de jute. Couche olives dans la boîte avec du sel, en utilisant une demi-livre de sel pour chaque livre d'olives. Assurez-vous que les olives sont complètement couverts, et laisser reposer pendant une semaine. Vider les olives d'une boîte à l'autre tous les trois jours pendant quatre à six semaines. Lorsque les olives sont ratatinés, placez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis laissez-les sécher pendant la nuit.