Tortue serpentine est une maladie rare, la délicatesse typiquement US Southern pour ceux qui savent comment le préparer correctement. Sous extérieur noueux et hérissés de la tortue serpentine est une source viable de la viande, et ces créatures sont assez commun que la plupart des États permettent la récolte avec un permis de pêche simple. L'idée de la carapace de tortue peut conduire certains à penser la préparation des tortues serpentines est difficile, mais en fait, il faut juste un peu de savoir-faire et un couteau bien aiguisé.

Instructions

•  Nettoyez la tortue avant de continuer. Les tortues vivent dans des milieux boueux et il y aura beaucoup de saleté et les débris pris dans les plis de la peau en excès. Si vous avez pris un direct, il est une bonne idée de garder la tortue vivant pour quelques jours dans l'eau propre fréquemment changé jusqu'à ce que toute la saleté a été emporté.

•  Enlevez la tête avec un couteau pointu. Accrochez la tortue par la queue toute la nuit pour permettre au sang de drainer.

•  Utilisez le couteau à filet de couper la peau en douceur à partir de la coque autour de l'avant et pattes de derrière. Demandez l'aide d'un partenaire, avec chacun de vous saisir cette peau à chaque extrémité de la tortue. Tirez fermement jusqu'à ce que la peau est enlevée dans les jambes.

•  Retournez la tortue sur le dos, en veillant à le stabiliser avant de poursuivre. Prenez le ciseau et le placer sur la plaque du sein, puis utiliser le marteau pour enfoncer le ciseau à travers. Une fois la plaque du sein est fissuré, ouvrez la tortue et enlever les entrailles. Utilisez un tuyau pour laver la cavité du corps en profondeur.

•  Utilisez le couteau à filet, cette fois à séparer la peau de la coque tout autour. La tortue devrait lentement se détacher de la coquille, qui peut être mis au rebut.

•  Faire bouillir la carcasse pendant cinq minutes, puis retirer la peau restante du corps. À ce stade, la viande peut être fileté loin de la structure osseuse de produire de grandes morceaux de viande pour une utilisation dans toutes les recettes que vous désirez.