Les amateurs de produits alimentaires qui aiment essayer gibier rare devrait essayer tortue serpentine sauvage. Cependant, ceux qui vivent dans les zones où les tortues hargneuses sont communs peuvent pas trouver à manger capturer les tortues serpentines qui étranges, et c'est d'eux que nous apprenons comment faire cuire la viande de tortue. Tortue serpentine est généralement cuit pour faire un potage de tortue, ou un plat de soupe épaisse. Assurez-vous de bien nettoyer une tortue serpentine avant la cuisson.

Instructions

•  Gardez la tortue vivant dans une glacière pendant 5 à 7 jours afin de s'assurer qu'il se vide complètement son système digestif.

•  Tirez sur la tête avec une paire de pinces à étirer le cou et retirer la tête à l'aide d'un couteau de boucher de 6 pouces.

•  Accrochez la tortue à l'envers avec de la ficelle ou de fil pendant 45 minutes à drainer le sang.

•  Placez la tortue dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour ramollir la chair.

•  Tourner la tortue à l'envers et couper ses pieds. Couper autour du ventre où il rencontre la coque et enlever la peau et la coquille.

•  Faire un puits peu profond coupé le ventre, ouvrir le ventre et enlever les entrailles. Attention à ne pas percer la vessie, comme le contenu restant seront gâcher la viande.

•  Plonger la viande dans une moitié gallon d'eau avec 1 cuillère à soupe. de bicarbonate de soude et 2 c. de sel. Réfrigérer pendant 8 à 12 heures.

•  Couper la viande des os et en cubes.

•  Placez la viande sur le feu dans une poêle avec le beurre à feu moyen-doux. Utilisez 1 cuillère à soupe de beurre pour chaque livre de viande. Faire revenir la viande pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

•  Ajouter la viande à la mijoteuse.

•  Pour tous les deux livres de viande, ajouter 1/4 tasse de xérès, 2 tasses d'eau, 1 oignon émincé, 2 carottes hachées, 2 branches de céleri hachées, 6 pommes de terre coupées en deux ou en quartiers rouges, 1 boîte de tomates concassées, 1/8 c. de basilic séché, 1/8 c. de sel, 1/8 c. de poivre, 2 jets de sauce Worcestershire et huitième c. de paprika.

•  Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

•  Servir avec des nouilles aux œufs ou du riz.