Filet mignont, aussi connu comme le filet de bœuf, est l'un des plus tendre, et le plus cher, les morceaux de viande que vous pouvez acheter. Préparez-le simplement pour le goût de la viande brille à travers. Vous pouvez ajouter un frottement sec ou faire une sauce pour accompagner le rôti, mais ce n'est pas nécessaire. Filet mignon a très peu de matières grasses, il est donc important de ne pas trop cuire le rôti ou il sera sec.

Instructions

•  Frotter le rôti de filet mignon avec un frottement sec. Enduire la surface de la viande avec de l'huile d'olive. Puis frottez le frottement sec tout sur la viande. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à votre frotter à sec pour ajouter de la saveur à la viande, mais tous vous avez vraiment besoin est le sel et le poivre. Assurez-vous que la viande est à la température ambiante avant de le placer dans le four pour la cuisson plus uniforme. À l'aide de ficelle de boucher, attacher le rôti au 1 à 2 pouces d'intervalle.

•  Saisir l'extérieur du rôti. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le rôti et le saisir sur tous les côtés. Cela donnera à la viande une croûte brune qui ajoute de la saveur intense. Il aide également votre frotter à sec adhérer à la viande, tandis que dans le four.

•  Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire. Il ya habituellement une extrémité mince sur un rôti de filet mignon. Replier sous la cuisson et uniformément le long de la partie la plus épaisse du rôti. Préchauffer le four à 425 degrés F, placer le rôti dans le four et faire cuire environ 40 à 50 minutes, selon la taille. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si le rôti est prêt. Il faut lire entre 135 et 150 degrés F pour une cuisson mi-saignante à torréfaction moyenne. Sortez le rôti du four lorsque la température est de 10 degrés inférieure à ce que vous voulez, car il va continuer de cuire pendant qu'il se repose.

•  Laissez le rôti reposer 15 à 20 minutes pour qu'il termine la cuisson et le jus de redistribuer par la viande. Alors que le filet mignon rôti repose, vous pouvez préparer une sauce, si désiré. Mélanger le bouillon de boeuf, le port, le poivre, le romarin, échalotes et le beurre et porter à ébullition jusqu'à réduction et épais. Servir la sauce sur le côté avec le rôti.