L'aubergine, autrement connu comme une aubergine ou une aubergine est un légume violet foncé et un membre de la famille des solanacées. Elle a une peau épaisse et un centre charnu qui contient un certain nombre de petites graines comestibles. Aubergines peuvent être frits, grillés ou cuits au four, et ils sont utilisés dans une variété de plats tels que la ratatouille, baba ganoush et currys indiens. Aubergines besoin d'une préparation minutieuse avant la cuisson; sinon ils peuvent absorber l'excès d'huile et produire des jus amer désagréable que va ruiner un plat.

Instructions

•  Sélectionnez les aubergines que vous souhaitez préparer. Ils devraient être une couleur pourpre profond et ferme au toucher sans meurtrissures ou des marques sur la peau. Petites aubergines qui sont mûrs et moins de 8 pouces de longueur sont moins susceptibles de produire des jus amer et ne nécessitent donc pas de salage. Si vous n'êtes pas sûr, suivez les étapes 2, 3, 4 et 5 de sel et de préparer vos aubergines.

•  Placer les aubergines sur une planche à découper. Couper l'aubergine en deux sur la longueur. Si vous êtes frire ou griller les aubergines, vous pouvez laisser la peau, mais si vous êtes de cuisson, enlever la peau extérieure avec un couteau. Continuer à couper chaque moitié de l'aubergine en petits bouchées qui sont environ 1 à 2 pouces de taille.

•  Placez le tamis au-dessus d'un grand bol et placer les morceaux d'aubergine de taille de morsure dans le tamis. Couper le citron en deux et presser le jus de citron sur les tranches d'aubergine; cela aidera à empêcher de brunir.

•  Mesurer une cuillère à café. de sel pour chaque aubergine de taille moyenne que vous préparez. Répartir le sel sur les morceaux d'aubergine. Laissez les aubergines de s'asseoir dans le tamis pendant 30 minutes pour permettre aux jus amer de s'écouler.

•  Retirer le tamis de la cuvette. Faites couler l'eau froide du robinet sur les morceaux d'aubergine à laver le sel. Laisser sécher pendant 10 minutes ou en tapotant doucement avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité.

•  La préparation est maintenant terminée et l'aubergine est prêt à être frit, cuit au four ou grillé.

Conseils et avertissements

• Lorsque la friture, toujours veiller à ce que l'huile est chaude grésillant avant de mettre l'aubergine dans la poêle. Cela aidera à prévenir l'excès d'huile d'être absorbé.
• Aubergines peuvent encore être marinées à la coriandre ou de l'ail pour créer un plat plus savoureux.
• Utilisez moins de sel dans le plat lors de la cuisson, comme l'aubergine aura absorbé une partie du sel de votre préparation.
• Un couteau ne doit être utilisé par des adultes responsables.
• Lors de la coupe l'aubergine, toujours positionner la lame du couteau de sorte qu'il est face à vous.