Si vous avez beaucoup de citrouilles ou courges d'hiver dans votre jardin, eux peuvent pour faire des tartes ou autres recettes pendant les vacances. Toutefois; ne peut en purée ou pulpe en purée. Le pH de la pâte a trop peu d'acide pour ce type de préparation. spécialistes des sciences de l'alimentation recommandent des méthodes de mise en conserve de pression congélation et spécifiques. Ces méthodes de mise en conserve de pression recommandée ont été prouvés pour faire un produit sûr. La technique nécessite des méthodes de préparation et les réglages de pression simple, mais précis. Heureusement, le processus est pas très compliqué et peut être complété en moins de deux heures.

Instructions

1

Laver les citrouilles et les placer sur une planche à découper. Les couper en deux et retirer les graines. Couper chaque moitié en pièces qui entrent dans une grande marmite pour la cuisson. Ajouter suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les morceaux de citrouille. Faire bouillir jusqu'à ce que le potiron soit tendre (mais pas cuit en bouillie), puis sortez les morceaux refroidir quelques minutes. Réserver l'eau pour une utilisation ultérieure.

•  Stériliser les bocaux, couvercles et anneaux de couvercle dans l'eau bouillante pendant que les morceaux de citrouille refroidir. Faire bouillir pendant au moins 15 minutes et retirez-les avec une cuillère ou une pince en bois. Couper la citrouille de la croûte et couper chaque morceau en petits cubes de 1 po. Placez les cubes dans les bocaux stérilisés, en laissant un espace de 1 pouce en haut. Remplir les bocaux sans serrer; ne mettez pas les cubes. Remplir les pots avec le liquide bouillant à 1 pouce au-dessous du rebord de pot. Nettoyez le dessus du pot avec une serviette en papier propre où les couvercles doivent être fixés. Placez les couvercles sur les bocaux et visser les anneaux de couvercle.

•  Placer les bocaux remplis dans la cocotte avec des pinces jar. Ajouter 3 pouces d'eau chaude à la marmite. Placer le couvercle et le siège dans les rainures. Chauffer l'eau, laissant la soupape de pression de vent ou ouvert, selon le style de la marmite. Laisser échapper de la vapeur à partir de cette vanne ou évent pendant 10 minutes pour purger l'air du navire. Soit fermer le robinet ou mettre le manomètre sur l'orifice de ventilation. Laisser la pression pour atteindre au moins 12 psi, si votre altitude est inférieure à 4000 pieds. Pour des altitudes plus élevées, utiliser une pression minimale de 14 psi. Réglez la minuterie pour 90 minutes.

•  Éteignez le brûleur de cuisinière et laisser la pression tomber naturellement. Ouvrez et retirez le couvercle une fois la pression atteint zéro. Évitez échapper la vapeur lors du retrait du couvercle. Prenez les pots sur le conserveur avec les pinces de pot et les mettre sur un chiffon ou d'un conseil. Dans les 15 à 30 prochaines minutes, noter l'éclatement des couvercles à mesure qu'elles se scellés. Les couvercles seront en retrait vers l'intérieur si le joint est fait correctement.

Conseils et avertissements

• variétés de tarte de citrouille font un produit de qualité supérieure. Ces citrouilles sont un peu plus petits que les citrouilles d'Halloween utilisés pour la sculpture.
• Si vous utilisez de vieux pots, les inspecter pour les puces et les dommages; ne pas les utiliser si elles sont imparfaites.
• La méthode de la marmite étanchéité varie avec le fabricant. Lisez les instructions avant utilisation.
• La nourriture en conserve peut être stocké dans un réfrigérateur ou dans un endroit sombre, sous-sol frais.
• Pour les pots ne soient pas étanches, retirez le couvercle et inspecter le pot pour voir si elle est ébréchée ou a la pulpe de citrouille présente. Re-processus si elle a besoin d'être nettoyé. Si le pot est endommagé, transférer la citrouille à l'autre bocal stérilisé et retraiter.
• Ne pas réutiliser les couvercles.
• Avant d'utiliser stockée la nourriture en conserve, inspecter la couleur du produit et le joint du couvercle. Si l'une a changé, jeter le pot.