Conseils pour cuisson asperges

November 1

Conseils pour cuisson asperges

Asperges, avec sa mince apparence de doigt est l'un des plus élégants, à la recherche de légumes, souvent servi aux côtés de bifteck dans un restaurant haut de gamme. Vous pourriez être inquiet de tenter de faire cuire ce légume vert fantaisie, mais il est tout à fait simple. La clé de la cuisson des asperges est de vérifier souvent les lances de sorte que vous n'avez pas trop les cuire. Les asperges peuvent être cuites dans une variété de façons, y compris la vapeur, griller et faire sauter dans l'huile d'olive.

Sélection asperges

Toujours essayer d'acheter des asperges quand il est dans la saison, typiquement entre Mars et Juin pour le goût plus frais. Choisissez des asperges avec des tiges qui sont très ferme à la touc, et avec la tête qui est hermétiquement fermé et plein prospectifs. Sentir le bouquet d'asperges pour s'assurer qu'il sent le frais. Les extrémités des asperges doivent regarder humide et pas séché.

Préparation

Rincer les asperges sous l'eau froide pour enlever la saleté et les débris lorsque vous êtes prêt à cuire. Il est important de couper du boisé où se termine la couleur verte commence à s'estomper. Les extrémités sont durs et ne seront pas aussi bon goût que le reste de l'asperge. Vous pouvez laisser le reste de l'asperge tout ou vous pouvez couper les tiges et les têtes en petits morceaux, en fonction de comment vous voulez le faire cuire. Laisser les asperges lui donne un look élégant à long sur une assiette.

Méthodes de cuisson

À la vapeur les asperges, utiliser un pot avec un panier à vapeur. Pour de meilleurs résultats, utilisez un panier spécial asperges vapeur qui vous permet de démarquer les asperges debout, de sorte que le difficile tiges sont plongés dans l'eau bouillante et les têtes tendres sont légèrement cuit à la vapeur. Pour faire sauter les asperges, chauffer environ 1 c. d'huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les asperges et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour griller les asperges, le placer directement sur la grille du gril propre dans la direction opposée à celle des grilles vont. Mettez les asperges sur chaque couple de minutes pour dorer uniformément tous les côtés. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, asperges devrait être légèrement tendre, mais encore croquant quand il est fait.

Suggestions de service

Asperges est souvent servi avec une pincée de jus de citron et assaisonné avec du sel, du poivre et des herbes, comme la ciboulette et le persil. Il habituellement est également jumelé avec sauces à la crème, comme hollandaise, sauce à la crème d'ail, sauce au fromage et sauce à la crème d'estragon. Pour les asperges ensemble, la sauce est moulé à la louche sur les tiges. Toutefois, si vous voulez manger les lances avec les doigts, car ils sont traditionnellement un repas sur le pouce, ils ne devraient pas être en sauce. Servir la sauce sur le côté à la place.


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