April 15
Il peut être difficile de trouver une utilisation pour la grande quantité de chair comestible produite à partir d'une citrouille moyenne. Mise en conserve domestique permet non seulement de citrouille facilement accessible toute l'année, il vous permet de stocker et de stocker des quantités supplémentaires. Les citrouilles sont une excellente source de bêta-carotène et une bonne source de glucides et de potassium. Cubes de citrouille sont traitées plus rapidement pour la mise en conserve et permettent d'utiliser la citrouille plus tard dans les purées ou sous forme hachée.
• Couper autour du tronc avec le long couteau et enlever la tige. Utilisez la pelle pour enlever le plus de graines et la chair filandreuse que possible de l'intérieur.
• Couper la citrouille en deux, et enlever le reste de la chair et les graines filandreuse. Couper le potiron en longueur en lanières de 1 po.
• Insérez le couteau entre la chair et la peau. Retirez délicatement la peau loin de la chair, sauver autant de chair que possible. Couper les bandes en cubes de 1 po.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau et placez-le sur le poêle à ébullition. Déposer délicatement les cubes de 1 po dans l'eau et cuire pendant deux minutes. Retirer la citrouille de l'eau à la louche, et réserver l'eau de cuisson.
• Laver les bocaux, couvercles et bandes dans l'eau chaude savonneuse. Rincer abondamment.
• Versez de l'eau bouillante sur les pots et laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Placer sur une serviette pour être rempli.
• Remplissez la grande marmite à mi-chemin avec de l'eau et placez-le sur le poêle. Baissez le feu en haut.
• Remplissez les pots avec les cubes de citrouille, laissant 1 pouce d'espace du haut. Verser le liquide de cuisson réservé dans les bocaux, en gardant le 1-pouce de l'espace libre. Mesurer avec la règle pour être certain; ce qui garantira les pots sceller correctement.
• Libérer les bulles d'air piégées en travaillant une spatule en caoutchouc le long de l'intérieur du pot. Ajouter plus de liquide pour maintenir l'espace de tête de 1 pouce.
• Essuyer le bord du bocal pour s'assurer qu'il n'y a pas de débris alimentaires, qui peut inhiber une bonne étanchéité. Placez sur le couvercle et serrer la bande de vis. Set rempli les pots dans la grande marmite. Ne laissez pas les bocaux de toucher. Assurez-vous qu'il ya au moins 1 pouce d'eau recouvrant les pots.
• Placer le couvercle sur la marmite. Lorsque l'eau commence à bouillir, régler la minuterie.
• Traiter les pots pendant 55 minutes. Retirez les bocaux avec des pinces, et les mettre sur une serviette pour refroidir. Laissez un espace entre les pots pour permettre à la circulation.
• Laisser les bocaux refroidir pendant 12 à 24 heures. Appuyez sur le centre du pot. Si le centre reste en bas, le pot a correctement scellé. Si le centre apparaît, le pot n'a pas scellé et devra être retraité dans une nouveau pot dans les 24 heures. Bocaux mal scellés peuvent également être stockés dans le réfrigérateur et utilisés dans les deux à trois jours.
• bocaux d'étiquettes avec la date, et conserver dans un endroit frais et sec. Utilisez citrouille en conserve dans l'année.