Homard Thermidor est un plat français créé en 1894 par Chez Marie, un restaurant à Paris. Le plat est composé de chair de homard dans une sauce crémeuse à base de jaunes d'œufs, la moutarde et soit cognac ou de brandy. Le mélange est ensuite remplie de nouveau dans la coquille de homard à manger comme d'un bol, ce qui rend beaucoup plus facile de manger parce que le dîner ne doit briser la coquille et extraire la viande lui-même.

Instructions

•  Avec une fourchette, manger de la viande de la coquille comme si vous mangiez dans un bol. La chair de homard et sauce soit bien cuit et servi dans la coquille en Thermidor de homard traditionnelle.

•  Soyez sûr d'obtenir un mélange homogène de la viande et de la sauce. Chefs sont très fiers de leur préparation du plat. Les ingrédients et les proportions sont soigneusement choisis pour compléter au mieux la chair de homard.

•  Utilisez une cuillère pour extraire la dernière de la viande ou de la sauce. Les autres morceaux de viande et la sauce restant peuvent être difficiles à extraire à l'aide de votre fourche. Souvent Homard Thermidor est servi en relativement petites portions, et en utilisant votre cuillère pour récupérer les derniers morceaux de la coque est parfaitement acceptable.