March 10
Ces nervures de style champêtre sont délicieux tout moment de l'année. Pour quatre.
• Mélanger le ketchup, l'oignon, le vinaigre, la mélasse, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, l'ail et 1/4 c. eau dans une casserole; porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu quand la sauce est souhaitable d'épaisseur.
• Enlevez le gras de la viande.
• Disposer charbons préchauffé autour d'un bac de récupération dans une grille avec un couvercle.
• Testez la chaleur de la braise en tenant votre main sur la braise à la même hauteur que l'endroit où la nourriture sera grillé. Tenez votre main aussi longtemps que vous le pouvez à cet endroit. Lorsque vous ne pouvez compter à quatre (en comptant «mille un, mille deux», etc) les charbons sont prêts.
• Déposer les côtes levées sur une grille de barbecue sur la lèchefrite. Couvrir.
• Faire griller les côtes 1 1/2-2 heures. Badigeonner de temps en temps avec la sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Les côtes sont fait quand ils sont tendres et ne soit plus rosé.
• Chauffer le reste de la sauce jusqu'à ce que bouillonnant. Servir avec les côtes.