Riblets sont la partie supérieure de côtes-levées, souvent séparés de la plus grande coupe, plus familier pour lui donner un aspect symétrique. Ils sont un peu sur le côté difficile, mais ils ont un goût de porc nervure prononcée. En appliquant un frottement sec et la vapeur riblets dans le four, vous pouvez tourner la viande tendre bouchées nervure qui se détache des os. Comme avec les côtes-levées ou les côtes levées, vous pouvez servir riblets avec juste le frotter ou de les terminer avec une sauce ou glaçage.

Instructions

•  Faites votre propre frotter à sec si vous n'avez pas un produit acheté en magasin que vous souhaitez utiliser. Mélanger des parties égales paprika et moutarde en poudre comme base, et ajouter la cassonade, le sel et le poivre noir fraîchement concassé, l'oignon et l'ail en poudre, graines de céleri et votre épicée poudre de piment préféré, au goût.

•  Félicitez le frottement sec sur la surface des petites côtes de porc. Placez les morceaux dans un plat à rôtir et le couvrir de papier d'aluminium. Réfrigérer le viande enrobée pendant au moins une heure, mais de préférence plus longtemps - jusqu'à 24 heures.

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit environ 20 minutes avant la cuisson. Comme la fin de ce temps les approches, mettre environ 1 tasse d'eau à ébullition à feu vif dans une petite casserole.

•  Ouvrez la feuille de recouvrement des petites côtes et verser l'eau bouillante dans le plat à rôtir. Ne versez pas d'eau directement sur des petites côtes, cependant, comme il rincer le bât blesse. Sceller la feuille sur le plateau de nouveau et le mettre dans le milieu du four.

•  Faire cuire les plats de côte pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os. Si vous faites un glaçage pour vos plats de côte, appliquer environ les dernières 10 à 15 minutes de temps de cuisson; quitter la rôtissoire à découvert pendant le temps restant.