Faire son pain au levain exige de la patience et beaucoup de temps. Création de votre démarreur prendre jusqu'à une semaine - mais vous pouvez choisir d'utiliser les démarreurs commerciaux, de faire votre propre donnera le pain un pain taste.Sourdough authentique doit relever deux à trois fois avant que vous pouvez faire cuire dans le four. Il existe plusieurs méthodes pour obtenir du pain au levain à la hausse pour la dernière fois avant de cuire la pâte. Les trois méthodes privilégiées que les boulangers utilisent le plus faire pour obtenir du pain au levain à augmenter sont les méthodes micro-ondes, four et couverture électrique.

Instructions

Méthode de micro-ondes

•  Placer deux tasses d'eau dans un verre de mesure.

•  Chauffer l'eau au micro-ondes jusqu'à ébullition. Cela prendra environ trois minutes.

•  Placez le levain dans un sac Ziploc.

•  Déplacez la tasse de l'eau à l'arrière de votre micro-ondes. Ajouter le levain près de la tasse à mesurer, mais ne le laissez pas toucher le verre chaud.

•  Laisser lever la pâte à l'intérieur de la micro-onde pendant une heure. L'eau chaude va ajouter de la chaleur humide de sorte que le levain se lève.

Méthode Four

•  Chauffer 3 à 4 tasses d'eau sur le dessus de la cuisinière. Retirer l'eau une fois qu'il commence à bouillir.

•  Ajouter l'eau bouillante dans une casserole de cuisson. Placez la casserole dans la grille inférieure du four.

•  Placer la pâte sur la grille au-dessus de l'eau bouillante dans un moule à pain de pain.

•  Laisser lever la pâte pendant 90 minutes.

•  Retirer la casserole d'eau avant de commencer la cuisson du pain au levain.

Méthode Electric Blanket

•  Ajouter le levain dans un bol en verre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique en toute sécurité.

•  Tourner la couverture électrique sur un réglage moyen.

•  Placer la couverture chauffante sur une surface plane.

•  Mettre la pâte sur la couverture électrique. Couvrir la pâte avec une serviette pour conserver la chaleur.

•  Laisser lever la pâte pendant une à deux heures. Tourner la couverture électrique hors tension et commencer la cuisson du pain au levain selon votre recette.

Conseils et avertissements

• Si votre pain ne lève pas, vous n'avez pas suivi votre recette exactement, ou votre démarreur ne pouvez pas être efficace.