August 10
La cuisson du pain est un art qui peut prendre de nombreuses années de pratique à maîtriser. L'un des problèmes les plus courants rencontrés dans la cuisson du pain est un pain inégale et difforme. Parfois, votre pain s'avère inégale, soit dans la forme ou la couleur, ou le pain peut avoir une texture inégale à travers lui. Ces questions sont généralement causés pendant le processus de malaxage et de la hausse. Ces problèmes communs sont facilement résolu, mais le processus ne nécessite de la patience et de soins.
• Mélanger 1 c. sucre, 3 sachets de levure et 2 tasses d'eau chaude dans un petit bol. Incorporer le mélange jusqu'à ce que le sucre et la levure ont dissous. Laisser la preuve de la levure avec de l'eau pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
• Bien incorporer 1 c. sel dans la farine 2 lb dans un grand bol. Scoop sur environ la moitié de la farine sur votre plan de travail. Insérer un puits au centre de la farine reste dans le bol, puis verser l'eau de la levure dans le puits.
• Faites glisser lentement la farine dans l'eau avec vos doigts en utilisant un mouvement circulaire. Mélanger la farine et de l'eau en profondeur, en ajoutant la farine dans le tableau 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte est légèrement collante mais pas mouillé. Vous aurez un peu de farine sur la gauche, qui sera intégré pendant que vous pétrissez la pâte.
• Tournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir la pâte en pliant vers le haut, puis en deux, puis en appuyant vers le bas avec le talon de votre main. Pour ce faire, à plusieurs reprises, et incorporer le reste de la farine en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle pas. Pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et toutes les bulles d'air ont disparu.
• Façonnez votre pâte dans un grand boule lisse, et l'enduire de tous les côtés avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Placez la pâte dans un grand bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique.
• Placez le bol dans une pièce chaude avec une température comprise entre 70 F et 75 F. Laisser lever la pâte, tranquille, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Tournez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, puis appuyez sur la boule en bas au milieu. Couvrir la pâte avec une serviette propre et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Façonnez votre pâte dans un pain lisse par ventouses vos mains autour de la boule de pâte et en la poussant dans les milieux sur la table fermement. Façonner le pain pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte commence à lisser et serrer.
• Graisser légèrement une plaque à pâtisserie, et de définir votre pain sur elle. Couvrir le pain avec une pellicule de plastique, et le déplacer vers un endroit chaud à monter. Permettez-lui de se lever pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Préchauffez votre four à 375 ° F, et placer la grille du four au centre du four. Retirer la pellicule de plastique à partir de votre pain.
• Couper trois tranches dans le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra de lever le pain dans ses premières minutes dans le four chaud.
• Placer le pain directement au milieu de la grille du four, à égale distance de part et d'autre et à partir de l'avant et à l'arrière du four.
• Cuire le pain pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et sonne creux lorsque vous appuyez sur la croûte. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela va permettre à la chaleur de s'échapper et peut causer votre pain à dégonfler.
• Retirer le pain du four et placez-le sur une grille de cuisson refroidir.