Peu de choses aussi bon goût que le pain cuit dans votre propre cuisine. Obtenir pain de lever correctement est pas toujours facile, cependant. La levure est vivante, et comme tous les êtres vivants, il faut un environnement adéquat si elle veut prospérer. Heureusement, que l'environnement est pas difficile à créer. Avec un peu de connaissance, vous pourrez bientôt profiter de votre propre pain fait maison.

Instructions

•  Preuve votre levure. "Proofing», selon le Dictionnaire alimentaire Épicure moyens d'essais levure pour assurer qu'il est vivant. Pour preuve la levure, la chaleur 1/2 tasse d'eau appelé par votre recette de pain de 100 à 110 degrés Fahrenheit et ajouter une pincée de sucre. Vérifiez la température avec le thermomètre à lecture instantanée; l'eau qui est trop froid ne sera pas activer la levure et de l'eau qui est trop chaud seront tuer. Saupoudrez la levure. Si elle mousse à environ 5 minutes, votre levure est vivante.

•  Pétrir correctement. La plupart des recettes de pain vous demandent de pétrir la pâte avec les mains ou un robot culinaire. Il est important que vous malaxez correctement; si vous ne le faites pas, la pâte ne sera pas assez extensible pour étendre et le pain ne se lèvera pas. Le chef et auteur de livres Alton Brown recommande arrachant un morceau de pâte et en l'étirant devant une source de lumière; la pâte est pétrie correctement quand il forme une feuille translucide avant qu'il déchire.

•  Lever dans un endroit chaud. Toutes les recettes de pain de levure comprennent une étape hausse. Pain lève mieux dans un endroit chaud; la température idéale est de 75 à 80 degrés Fahrenheit, selon Épicure. Si il est chaud dehors, votre cuisine peut-être déjà la bonne température. Si pas, créer le bon environnement en remplissant une tasse de café avec de l'eau bouillante, le mettre dans un coin de votre micro-ondes, puis mettre la pâte à l'intérieur du micro-ondes. La vapeur de l'eau maintient la température juste pour faire lever la pâte à pain.

•  Suivre la hausse. La plupart des recettes de pain vous demandent de laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, mais certains demandent plus ou moins lieu. Vous aurez besoin de garder un oeil sur la pâte comme il se lève. Si vous le laissez sur-lieu, le pain fini aura un goût bien arrosée, ou il peut même tomber dans le four. Si elle ne se lève pas assez, le pain fini sera dur et dense. Après la première demi-heure de lever, commencer à vérifier toutes les 10 minutes.

•  Slash le pain formé. Une fois que votre pain est formé et prêt à aller au four, couper le haut à plusieurs reprises avec une lame de rasoir ou un couteau d'office pointu. Bien que certains livres de cuisine liste de cette étape en option, il est pas. Sans un moyen de vapeur de sortir et un chemin pour le pain à se développer, la croûte peut se former avant le pain a atteint sa forme finie, vous laissant avec une rondelle de hockey.