Pour certains, le fenouil peut être intimidant. Aussi appelé «anis» dans certains supermarchés, ça sent un peu comme la réglisse, qui peut être source de division en soi. Braisage est un excellent moyen de gagner de nouveaux fans et influencer vos convives chanceux dans aimer fenouil beaucoup. La meilleure partie est que c'est presque douloureusement facile pour vous, le cuisinier. Presque tout ce que vous devez faire est d'allumer votre four et régler une minuterie.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.

•  Coupez votre fenouil en morceaux d'environ 1 ". Pour rendre les choses faciles et de garder la forme du fenouil, essayer de couper chaque ampoule en quartiers, puis en coupant ces quartiers en deux. Si les ampoules sont déjà sur le petit côté, laissez-les dans quarts.

•  Chauffez votre poêle ou sauteuse sur feu vif et ajouter l'huile d'olive. Agiter à fond et les côtés du moule manteau. Ajouter les morceaux de fenouil et cuire jusqu'à coloration dorée. Quand ils sont bien dorés d'un côté, les retourner et répétez de l'autre côté. Vous devrez peut-être faire en plusieurs fois, en fonction de combien de fenouil que vous avez à faire cuire.

•  Retirer de la poêle fenouil ou faire sauter la poêle et placer dans un plat allant au four. Mélanger avec un peu de mer ou sel casher dans le plat de cuisson. Ajouter le vin et le bouillon de poulet dans le plat.

•  Mettre au four préchauffé et réglez la minuterie pour 30 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servez et dégustez.

Conseils et avertissements

• Deux plaintes courantes sur le fenouil, c'est qu'il est trop filandreux ou trop croquant, avec une texture rappelle le céleri. Braiser enlève la crise et laisse la place au velouté de légumes lisse. Cuits de cette façon, c'est un merveilleux accompagnement à peu près n'importe quoi.
• Bouillon de légumes substitut pour le poulet si vous êtes végétarien. Le fenouil sera agréable de toute façon.
• Toujours choisir un vin pour la cuisson que vous seriez content de boire. Ne pas utiliser vins qui sont vendus comme "la cuisson" vins, car ils contiennent souvent beaucoup de sel supplémentaire. Ils rarement aussi bon goût, et sont également prix exorbitant pour ce que vous obtenez. Cherchez plutôt des vins bon marché (mais délicieux) dans la section de vin de votre épicerie. Pieds nus et Little Penguin sont largement disponibles dans les États-Unis et sont très bon marché.