December 22
À différentes époques et dans différents pays, le café a été fait dans une variété de façons, y compris ébullition, trempage et le filtrage. Quelle que soit la méthode, le café a toujours été fait en utilisant de l'eau chaude. Une autre méthode qui a été autour depuis les années 1960, mais ne fait que de plus en plus largement connue, utilise de l'eau froide à la place. Bien que l'idée peut prendre un certain temps pour s'y habituer, il ne semble pas avoir ses avantages.
Le café est préparé en utilisant de l'eau pour extraire un large assortiment de produits chimiques à partir de fèves de café moulu. Environ un pour cent d'une tasse de café est constitué de divers composés de soja dissoutes dans l'eau. Il s'agit notamment de composés aromatiques, huiles, acides et, bien sûr, la caféine.
Produits chimiques se dissolvent toujours plus rapidement et facilement dans un solvant chaud, tout au long de l'histoire de l'eau chaude a été utilisée pour faire du café. Cela permet de s'assurer que tous les produits chimiques savoureux entrer dans l'eau et qu'il ne prend pas trop de temps pour faire le café. La tasse de café optimale est atteinte par l'extraction juste la bonne quantité de produits chimiques, ce qui exige généralement une température d'eau d'environ 200 degrés Fahrenheit. Utiliser de l'eau chaude peut obtenir plus de café de la même quantité de grains moulus, mais aussi extraire certains produits chimiques différents qui donneront le café un goût amer.
Café infusé à froid en mélangeant £ 1 de grains de café au sol avec 9 tasses d'eau à température ambiante. Une tasse de l'eau est ajoutée à un récipient d'infusion, suivi par la moitié du café, puis plus 4 tasses d'eau. Le reste du café est ensuite ajouté, suivi par le reste de l'eau. Le mélange est agité pas, même si l'eau doit être ajoutée avec soin de sorte que tout le café est mouillé. Le mélange est laissé au repos à température ambiante pendant 12 heures, puis filtré pour produire environ 6 tasses de café concentré.
Le concentré peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour faire une tasse de café, il suffit de mélanger une partie du concentré avec trois parties d'eau ou de lait. Pour obtenir une tasse de café chaud, vous pouvez préchauffer l'eau ou du lait si le mélange sera chaud, ou vous pouvez mélanger tout d'abord, puis chauffer le café au micro-ondes.
Etant donné que le processus de l'eau froide ne se dissout pas plus de produits chimiques à partir des grains de café eau chaude ne, les niveaux de divers produits chimiques acides ou amers sont plus faibles. Certaines personnes trouvent que, pour cette raison, le froid brassé café a un goût plus doux et plus lisse est plus facile sur le ventre. Café infusé à froid permet aussi bien à l'état réfrigéré et vous permet de faire plus de café à partir de la même quantité de haricots.