April 7
Vins doux ont une mauvaise réputation dans le monde du vin où rênes de vins secs suprême. Bonbons sont généralement consommés uniquement avec le dessert ou en digestif après un repas, et souvent ils sont entièrement dégagé tous ensemble. Cependant, un froid de qualité du vin doux sur un printemps ou en été après-midi peut offrir un régal rafraîchissant et agréable en bouche que ni un rouge sec ni un cône de neige fondue chaude peut offrir.
Bien que le port est considéré comme le parrain des vins doux, il est pas vraiment un vin pur, mais plutôt un vin de liqueur forte. La forte teneur en sucre est due à la présence de l'eau de vie, qui est ajoutée au vin après seulement sept jours de fermentation. Après le cognac est ajouté, le port est vieilli en fûts de chêne. La période de fermentation rabougri préserve la douceur naturelle des raisins comme le processus de fermentation elle-même est la décomposition des sucres en alcool. Raisins sucrés et cognac ont pour conséquence que l'un des vins les plus doux (et la plus haute teneur en alcool) dans le royaume de vin. Grâce à sa puissance, le port est presque toujours considéré comme un apéritif avant le dîner ou un digestif après le repas avec désert. Port décline en deux variétés principales: rubis (rouge) et fauve (brun). Un vrai port ne peut venir que de grottes dans la ville portugaise de Vila Nova de Gaia à travers le fleuve Douro à partir de la ville de Porto. Port doit être faite avec des raisins cultivés dans la vallée du Douro. Si non, il est une imitation.
Similaire au port est la version espagnole connue sous le nom Sherry. Xérès sont disponibles dans les deux variétés secs et doux. Comme le port, le sherry est également enrichi avec du cognac. Cependant, contrairement port où le cognac est ajouté avant la fermentation terminée, sherry se fait en ajoutant l'eau de vie après fermentation complète. Il en résulte sherry sec. Les variétés de sherry doux sont obtenus par fermentation de raisins secs sucrés (comme le muscat ou Pedro Ximenez) avant d'ajouter le brandy. Un vrai sherry doit venir de la ville de Jerez en Espagne. Sherry a une histoire de réputation dévalué par rapport au port, il est donc souvent une option beaucoup plus abordable que le port.
Vins de muscat australiennes sont parmi les plus doux vins de dessert nonfortified disponibles sur le marché. Le muscat australien dispose riche, sombre, raisin sec et près de mélasse saveurs qui emballent un poinçon comme sucrée que rarement ils peuvent être consommés en grande quantité. Muscat de France, cependant, sont beaucoup plus légers et fruités, qui équilibre la douceur permettant muscats français à être consommés en grande quantité sans avoir le sentiment de passer dans une virgule de sucre.
Riesling vins (fabriqués à partir de la Riesling originaire de la région du Rhin en Allemagne), sont produites dans les variétés de vins mousseux sec, doux et sucré. La majorité des rieslings disponibles aux États-Unis sont des variétés douces, ce qui a conduit à faux réputation de Riesling comme étant singulièrement un vin doux. Riesling doux est produite en laissant les raisins de rester sur le pied après le premier de la récolte, comme le raisin se dessèche et le jus évapore, le sucre est concentrée donne un vin doux après la fermentation. Riesling ont tendance à avoir léger et fruité pomme saveurs et se dégustent frais comme le sont les vins les plus douces. raisins Riesling poussent maintenant dans les régions viticoles du monde entier.
Il est une croyance commune que tous les vins rosés (rose) sont doux. Ils ne sont pas. Vins rosés traditionnels sont nettes, léger et très sec. Le rosé doux, connu aux Etats-Unis comme un vin de vue, est une création américaine d'abord né dans les vignes Almaden en Californie. L'étiquette de blush a été créé comme un moyen de distinguer rosé doux de rosé sec par nom. Un des vins de blush les plus populaires aux États-Unis est le zinfandel blanc.