April 3
Recettes pour la pâte diffèrent selon le constructeur, mais pour une recette de base de bretzel, se mélangent:
Tout usage 1 tasse de farine
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure sèche active
Lorsque la levure commence à bouillonner, ajouter 1-3 / 4 tasses supplémentaires de farine tout usage jusqu'à formation d'une pâte ferme. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte, une boule lisse et élastique et laisser reposer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégonfler la pâte et rouler sur une planche farinée. Avec un couteau bien aiguisé, couper en lanières. En utilisant vos mains, rouler chaque bande de pâte en une corde de 15 à 24 cm de long, et former une touche de bretzel.
Faire bouillir les bretzels dans un bain d'eau à leur donner une croûte ferme. Dans une casserole non réactive de 2 litres, mettre 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter 5 cuillères à café de bicarbonate de soude. Placez délicatement deux bretzels premières à la fois dans l'eau. Faire bouillir pendant 1 minute. Avec des pinces, retourner les bretzels et faire bouillir pendant une minute. Égoutter brièvement sur une grille, puis les transférer sur une feuille de cuisson pulvérisé avec un aérosol de cuisson ou recouverte de papier parchemin.
Une fois sur la plaque de cuisson, les meilleurs bretzels avec du gros sel ou d'autres assaisonnements, et cuire au four à 475 degrés pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que doré.