Falafel, associé à du Moyen-Orient et la cuisine israélienne, est fait de pois chiches moulus mélangés avec des herbes et autres légumes. Le mélange est façonné en boules ou disques et frit. Comme la nourriture de rue, falafel est souvent servi dans un pain pita avec des légumes coupés en dés et le tahini, tatziki ou de sauce harissa chaud.

Commencez avec des haricots en conserve chiches secs ou

Chef Michael Skibitcky du Culinary Institute of America vous conseille de faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau pendant une nuit avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve. Les haricots doivent être vidés avant de les mettre dans un robot culinaire.

Ajouter l'oignon, ail et fines herbes

Couper l'oignon, écraser l'ail et le persil hacher finement, coriandre et autres herbes fraîches. Coriandre moulue séchée, de cumin et piments peuvent être ajoutés à votre goût. Dans un robot culinaire, moudre les pois chiches, les herbes, les épices et les assaisonnements à la texture de la mie de pain.

Forme et Fry

Utilisez boules spéciales pour modeler falafel, ou vous pouvez utiliser deux cuillères à café de faire des boules de 1 pouce ou disques plats. Dans une poêle profonde, faire frire les falafels forme pendant une à deux minutes à 350 degrés Fahrenheit, en prenant soin de ne pas surcharger ou de les brûler.