Jicama, un croustillant, rafraîchissant légume-racine, est un élément traditionnel de la cuisine latino-américaine. Sous la peau ressemblant à du papier, la chair est blanche, ferme et légèrement sucrée. Quand julienne, jicama fait un plus accrocheur à une assiette de légumes. Ces petits bâtonnets croquants sont aussi merveilleux dans les sautés, les salades et slaws. Jicama peut être difficile, donc à utiliser la plus forte couteau que vous avez à rendre la tâche plus facile.

Instructions

•  Peler la peau du jicama avec un épluche-légumes et retirez les ecchymoses ou des taches brunes.

•  Coupez le jicama dans une forme carrée en coupant les deux extrémités et les quatre côtés afin toutes les surfaces du légume-racine sont à plat. Si vous avez une assez grande pièce de jicama, vous pourriez avoir à couper la racine taillée en deux moitiés si les pièces finales julienne pas plus de 2 1/2 pouces sont.

•  Trancher le lenghtwise jicama en tranches plates. Selon vos préférences, les tranches peuvent être entre 1/4 et 3/4 de pouce d'épaisseur.

•  Disposer les tranches à plat et empiler quelques-unes sur le dessus de l'autre. Faire des coupes longitudinales pour former le jicama en bandes rectangulaires. Par exemple, si vous coupez le jicama en tranches de 1/2 pouces de large, faire 1 / coupures de 2 pouces dans les tranches empilées pour créer des bandes symétriques.