October 15
Bien qu'il soit assez facile à déchiqueter la laitue, le trancher julienne de style vous donne bandes même taille idéales pour fins de présentation. Une coupe julienne, souvent utilisé quand dés de pommes de terre, est une tranche qui est huitième pouce de large et 2 pouces de longueur. Pour julienne laitue, vous devrez enlever les feuilles de la laitue pommée, empiler et coupez-les en un carré parfait avant de commencer à les couper en lanières. Les bandes de même taille peuvent être utilisés pour n'importe quoi, d'un bar à tacos garniture pour une salade de laitue déchiquetée.
• Retirez le noyau d'une tête de laitue en la claquant fermement, noyau vers le bas, sur une planche à découper solide. Tournez la laitue à l'envers et retirez le noyau, ce qui devrait avoir desserré avec le claquement.
• Détachez les feuilles de la laitue pommée et les placer dans un grand bol. Remplissez le bol avec de l'eau froide pour laver les feuilles. Vider et remplir le bol à quelques reprises pour enlever le plus de sable et de la saleté et possible.
• Sécher les feuilles de laitue en les étalant sur des serviettes en papier et les épongeant avec une autre serviette de papier. Vous pouvez également sécher les feuilles dans une essoreuse à salade, si vous en avez un.
• Empiler plusieurs feuilles à la fois le plus uniformément possible sur la planche à découper. Coupez les bords pour faire un carré parfait.
• Couper la pile garni de feuilles dans 1 bandes / 8 pouces de large. Tranche à travers les bandes à intervalles de 2 pouces, de sorte que chaque bande de laitue est huitième pouce de large et 2 pouces de longueur. Répéter l'opération avec des piles restantes de la laitue.