Vous pourriez être un gril de champion ou considérez-vous et expert dans la cuisine, mais si vous ne comprenez pas ce que "tranche contre le grain", ou même ce que le grain est, alors vous ne comprenez pas entièrement comment servir la viande. Le grain, en se référant à la viande, le muscle de la viande elle-même, les fibres musculaires qui sont parfaitement alignés parallèlement les uns aux autres et qui vont dans le même sens. Selon le type et la coupe de viande que vous avez, comment vous pouvez voir le grain varie, mais il est toujours là.

Instructions

•  Couper un morceau de tout type de viande crue que vous pourriez avoir.

•  Regardez les lignes qui traversent la viande. C'est le «grain», ou les fibres musculaires qui sont qui donnent la chair de sa forme.

•  Toujours couper la viande contre le grain, dans le sens opposé à raccourcir les fibres musculaires. Cela rend la viande plus tendre et plus facile à mâcher.

Conseils et avertissements

• Le grain de la viande est plus visible dans les coupes comme jupe steak, steak de flanc, hangar bifteck, qui ont des fibres musculaires épaisses.