Mousse au chocolat a commencé comme un dessert français (mousse sens "mousse" en français), et a gagné en popularité en Europe à la fin du 19e siècle. Le plat riche et crémeuse est délicieuse avec des garnitures de fruits et crème fouettée ou lorsqu'il est recouvert de chocolat.

Instructions

•  Mélanger le chocolat mi-sucré et le beurre dans une casserole. Réglez la poêle à feu moyen. Faire fondre le chocolat et le beurre sur la cuisinière, en remuant constamment.

•  Transférer le chocolat fondu dans un bol moyen.

•  Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter dans le chocolat.

•  Verser la crème dans un bol et battre jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le sucre et la vanille, et fouetter les ingrédients jusqu'à formation de pics fermes.

•  Incorporer le mélange à la crème dans le chocolat. Verser le mélange dans le moule à gâteau et le placer dans le réfrigérateur pendant deux heures, puis au congélateur pendant une heure.

•  Versez de l'eau dans le fond du bain-marie. Porter à ébullition.

•  Baisser le feu sous la double chaudière à doux-moyen, et versez les jetons dans le haut du bain-marie. Faire fondre les copeaux chocolat au lait, en remuant constamment (5 minutes).

•  Laisser le chocolat refroidir un peu, à la température ambiante, pendant 15 minutes.

•  Placez un plateau à l'envers sur le dessus du moule. Retournez le moule et plat de sorte que le moule se trouve au sommet du plateau, inversé. Soulevez le moule. Couvrez le dessus et les côtés de la mousse au chocolat fondu.

•  Versez la mousse dans le réfrigérateur et laisser refroidir pendant trois heures de sorte que les formes de chocolat dans une coque souple autour de la mousse. Servir immédiatement après le refroidissement.

Conseils et avertissements

• Un bain-marie est essentiel pour faire fondre les copeaux chocolat au lait. Le fond de la chaudière est remplie d'eau qui est portée à ébullition, et la partie supérieure de la chaudière contient les pépites de chocolat. La vapeur et la chaleur de l'eau bouillante sous les copeaux permet les puces à fondre sans se dur, croustillant ou brûlé, comme ils le feraient si fondu dans une casserole ou micro-ondes.
• Ne pas avoir un bain-marie? Il est facile de faire un. Remplissez le fond d'une casserole de taille moyenne avec 4 tasses d'eau, et adapter un bol allant au four dans la casserole (le bol doit tenir environ 3 pouces de la casserole).