Ketchup maison a la droite de goût unique, frais jardin; quelque chose que vous ne pouvez pas atteindre avec un produit de ketchup commercial. Mais quand vous commencez avec des tomates juteuses et ajouter d'autres ingrédients liquides, la texture peut tourner aqueuse et peu attrayant. Pour lutter contre ce problème, commencez avec des ingrédients plus épais et cuire le mélange pendant un laps de temps approprié, laisser réduire jusqu'à, une consistance épaisse appétissant.

Instructions

•  Placez tous les ingrédients de votre recette de ketchup dans une casserole. Recettes de ketchup varient largement dans les ingrédients et peuvent inclure des tomates, la pâte de tomate, les oignons, les poivrons, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et une variété d'épices. Sélectionnez une recette avec de la pâte de tomate pour une consistance plus épaisse depuis le début.

•  Placez la casserole sur le brûleur avec le couvercle et mettez le feu à moyen-élevé.

•  Attendez que le mélange à ébullition, puis baisser le feu à un feu doux. Gardez le couvercle de la casserole pendant la cuisson et remuer le mélange fréquemment.

•  Faire cuire le ketchup jusqu'à ce qu'il réduit jusqu'à la consistance que vous préférez. Il peut atteindre une consistance épaisse dans les quatre heures, ou il peut prendre toute la journée

Conseils et avertissements

• Réduire en purée le mélange dans un robot culinaire ou au mélangeur pour le rendre lisse. Il remettre dans la casserole à réduire en baisse de plus si la purée est trop mince.
• Rangez le ketchup pour environ quatre semaines au réfrigérateur et jusqu'à six mois, si en conserve.