Cette fondue dessert est très amusant et facile à faire - c'est vraiment rien de plus que le chocolat fondu aromatisé avec le zeste d'orange et l'eau de vie d'orange; vous pouvez faire à la maison en un éclair. Qui plus est, vous n'avez pas besoin d'un appareil à fondue - juste un poêle et un ensemble de brochettes. Cette recette sert environ 4 mais est facilement extensible.

Instructions

•  Dépouiller le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur, éplucheur, râpe ou d'un couteau pointu. Assurez-vous de laisser la peau blanche amère derrière.

•  Placez le zeste et la crème dans une petite casserole et porter à ébullition à feu doux.

•  Pendant ce temps, râper le chocolat et le mettre dans un caquelon à fondue ou un bol de métal propre.

•  Laisser mijoter la crème pendant une minute ou deux, puis couper le feu et laisser infuser quelques minutes de plus.

•  Passer la crème chaude dans le chocolat, en écartant le zeste.

•  Faire fondre le chocolat lentement. Si nécessaire, placez le pot ou le bol sur l'eau frémissante lentement pour aider fusion. Incorporer le chocolat et la crème.

•  Déposer une cuillère à soupe ou deux de jus d'orange dans le chocolat, et ajouter environ 1/4 tasse de Grand Marnier.

•  Goûter et ajouter plus Grand Marnier, si désiré.

•  Servir le chocolat fondu suspendu au-dessus d'un bain-marie rempli d'eau chaude. Si possible, ne pas le servir directement sur la flamme d'une bougie, car cela peut brûler le chocolat et provoquer le mélange se séparer.

•  Entourez le pot de chocolat avec fruits coupés, fruits entiers et morceaux de gâteau à brochette et dip.

Conseils et avertissements

• Utilisez un aigre-doux de haute qualité ou de chocolat mi-sucré, ou un mélange des deux, en fonction de vos préférences personnelles. Valhrona, Tobler, Lindt, et Callebaut ne sont que quelques fabricants de chocolat fin.
• Quand il s'agit de les cumulards, vous êtes lié que par la saison et de vos préférences. Les fraises et les cubes de gâteau sont les favoris. Autres baies, comme les framboises et les bleuets, sont de bons choix, ainsi que les raisins. Couper les fruits est bon - essayez les pommes, les kiwis, les bananes et les oranges sectionnés. Ou essayez les fruits coupés en deux, comme les figues fraîches et les abricots. Et n'oubliez pas les fruits secs comme les abricots et les canneberges.
• Vous pouvez également expérimenter avec la liqueur que vous utilisez. Sirops tels que Grand Marnier et Frangelico (liqueur de noisette) sont les meilleurs en raison de leur forte teneur en sucre, mais vous pouvez utiliser brandy, rhum, trop.