Soc est une coupe peu coûteuse de la viande qui est souvent servi de barbecue et fait dans un four, mijoteuse ou fumeur. Bien que le nom peut donner l'impression que la viande est de la croupe du porc, il fait référence à la partie supérieure de pattes avant du porc et est communément appelé l'épaule de porc. Comme soc est une coupe plus difficile de viande et a tissu conjonctif plus d'une longe de porc tendre, il est préférable lorsque cuit lentement à feu doux pendant plusieurs heures.

Instructions

•  Mélanger le sel, le poivre, le sucre brun, le sel d'ail et le paprika dans un bol pour créer un frottement sec pour la viande. Expérience avec la quantité d'assaisonnement jusqu'à ce que vous arriver à un mélange qui convient à votre goût.

•  Frotter le mélange d'épices généreusement sur l'ensemble du cul Boston.

•  Placez l'épaule de porc et les oignons émincés dans un plat à rôtir dans un four préchauffé fumeur ou dans un four à 350 degrés. Vous pouvez également le placer dans une mijoteuse réglée sur le réglage de la température la plus basse.

•  Laisser la viande et les oignons à cuire pendant deux ans et demi à trois heures, selon la taille. La viande se fera lorsque sa température interne est de 160 degrés Fahrenheit.

•  Retirez la crosse Boston cuit et les oignons de la rôtissoire et laisser reposer 15 minutes pour redistribuer les jus de fruits. Hachez-les et placez le mélange dans un bol de service.

•  Mélangez votre sauce barbecue préférée dans la viande et servir.