Myes, aussi connu comme paquebots, de longs cous et les friteuses, peuvent être cuits, grillés, frits ou cuits à la vapeur. Acheter les palourdes vivant et assurez-vous qu'ils ne sont pas fissurés ou ébréchés. Touchez les siphons de palourdes afin de déterminer si elles sont vivantes - palourdes vivantes tireront leurs siphons légèrement quand on le touche. Palourdes doivent être cuits dès que possible après l'achat, et doivent être nettoyés et préparés correctement.

Instructions

•  Rincez les palourdes à l'eau froide. Mélangez une saumure de 1 tasse de sel pour 3 litres d'eau. Faire tremper les palourdes dans un bol de la saumure d'eau salée dans le réfrigérateur pendant la nuit. Retirer les palourdes de la cuvette en les tirant - déformation sera redéposer le sable dans les palourdes.

•  Mettez les palourdes dans le congélateur pendant cinq minutes.

•  Sortez-les du congélateur. Maintenez une palourde dans la paume de votre main avec la charnière la plus proche de votre pouce.

•  Insérez le couteau de palourdes (ou une mince couteau émoussé) et de travailler votre chemin autour de la palourde jusqu'à ce que vous pouvez rompre la charnière.

•  Faites glisser le couteau entre la coque supérieure et la palourde. Retirer la coquille libéré.

•  Faites glisser le couteau de palourdes sous la benne pour la détacher de la coque inférieure.

•  Retirez et jetez la peau de couleur noire qui couvre le siphon. Couper le quart de pouce de la fin de la siphon (la partie noire). Retirer la membrane qui traîne autour du bord de l'enveloppe (la peau brune).

•  Rincer tout matériau noir ou brun restant hors de la palourde lui-même.

Conseils et avertissements

• Méfiez-vous des allergiques aux crustacés. Si vous êtes concerné, essayez une seule palourde et assurez-vous qu'aucun des effets négatifs apparaissent dans les 24 heures.