July 8
Alors que le sirop de sucre améliore la couleur, la saveur et la texture des pêches, vous ne devez pas à empêcher la détérioration. L'ajout d'édulcorants artificiels peut insuffler pêches avec un goût amer. Utilisation d'un jus de fruit permet de réduire le nombre de calories et contribue à la protection de la saveur. Lorsque vous pouvez pêches sans sucre, choisissez toujours des produits frais et mûrs pour protéger la texture.
• Sélectionnez pêches mûres et matures. Eviter trop mûrs, meurtri ou le rock pêches difficiles. Vous aurez besoin d'environ 17 1/2 lbs. de pêches fraîches pour sept bocaux pinte.
• Désinfectez les bocaux sur la plaque de cuisson en les plaçant dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Faire bouillir les couvercles dans une casserole pendant cinq minutes.
• Rincer les pêches mûres sous l'eau froide. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Plonger les pêches dans l'eau bouillante pendant 20 à 45 secondes. Retirez les pêches soigneusement avec une écumoire et les placer dans un bol d'eau glacée pendant quatre à cinq minutes.
• Retirez les peaux des pêches. L'eau bouillante provoque les peaux à glisser facilement.
• Couper les pêches en deux ou en quatre. Retirez toutes les taches brunes ou des décolorations des pêches.
• Verser 1/4 tasse de jus de citron sur les pêches. Incorporer les pêches de sorte qu'ils sont enrobés avec le jus de citron pour les empêcher de noircissement dû à l'exposition à l'air.
• Mesurer 10 tasses de jus de fruit et versez-le dans une grande casserole de sauce. Porter la solution à ébullition, puis réduire le feu pour qu'il mijote. Ajouter les pêches au jus de fruit et leur permettre de se réchauffer pendant cinq à 10 minutes.
• Emballer les pêches dans les bocaux. Verser le jus de fruits dans les bocaux et laisser 1/2 pouce d'espace de tête. Couvrir les pêches avec le jus complètement. Insérez une spatule en caoutchouc dans les bocaux de conserve pour libérer les bulles d'air, de sorte que les pots sceller correctement.
• Sécher les jantes avec un gant de toilette. Placez les couvercles sur les bocaux et les fixer en place avec un anneau de vis.
• Placez les pêches scellés dans une marmite à bain d'eau chauffée. Suivez les instructions qui viennent avec votre marmite pour préparer correctement pour la mise en conserve. Couvrez les pots avec 1 pouce d'eau bouillante. Traiter les bocaux pendant 20 à 25 minutes pour des altitudes comprises entre 0 et 1 000 pieds ou 25 minutes pour des altitudes comprises entre 1001 et 3000 pieds. Traiter les pots pendant 30 minutes à une altitude comprise entre 3001 et 6000 pieds ou de 35 minutes pour des altitudes supérieures à 6000 pieds.
• Retirez les bocaux transformés avec des pinces jar. Placez-les sur une planche à découper en bois refroidir. Gardez les pots de toucher les uns les autres et les laisser refroidir les courants d'air.
• Vérifiez les joints après les bocaux refroidir pendant une heure. Si vous appuyez sur le centre de la paupière et ils font un bruit sec, puis ils ne sont pas étanches. Conserver les pêches dans le réfrigérateur et utilisez-les dans une semaine. Conserver les pêches transformées avec succès dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à 12 mois.