Lors du choix des patates douces pour la mise en conserve, recherchez petite société de pommes de terre moyennes sans meurtrissures et peaux lisses. Si vous achetez les pommes de terre dans un supermarché, ne pas acheter un qui ont été stockées dans la section réfrigérée car les températures froides affectent négativement le goût. Il existe de nombreuses variétés de patates douces dans une large gamme de couleurs qui ne sont pas toujours identifiables par la couleur de la peau. Cultivars communs de patates douces blanches sont Batas, brésilien, Dingess, Hayman, O'Henry et Uyentan.

Instructions

•  Laver les pommes de terre dans de l'eau tiède. Utilisez un chiffon rêche pour enlever la saleté si nécessaire.

•  Faire bouillir ou de la vapeur jusqu'à ce que légèrement offres dans une grande casserole, environ 15 minutes. Éliminer les peaux dès que les pommes de terre sont assez cool à manipuler, les peaux doivent glisser tout de suite. Utilisez un couteau d'office pour obtenir des morceaux de peau qui ne se détache pas.

•  Couper les pommes de terre en morceaux uniformes. Vous pouvez cube en petits ou gros morceaux aussi longtemps que toutes les pièces dans les bocaux sont à peu près la même taille afin qu'ils cuisent dans le même laps de temps au cours du processus de cuisson.

•  Préparer les bocaux en les lavant sur le cycle de lave-vaisselle de la stériliser. Si vous n'avez pas accès à un lave-vaisselle, placer les pots dans l'eau bouillante pendant dix minutes et les couvercles et les anneaux pour cinq minutes.

•  Emballer les pommes de terre dans les pots en laissant un pouce de l'espace de tête. Couvrir d'eau bouillante en laissant un pouce de l'espace de tête pour laisser place à de l'eau à ébullition pendant le processus de mise en conserve.

•  Placez les pots sur la grille dans la marmite à pression. Suivez les instructions du fabricant pour l'évacuation des procédures et des paramètres; chaque marque de marmite à pression est légèrement différente.

•  Traiter les pommes de terre, les pintes pour 65 minutes et quarts de 90 minutes. Retirer avec une paire de pinces de mise en boîte à la fin du temps de traitement.

•  Situé sur une surface plane pour refroidir. Le centre des paupières doit être légèrement déprimé si les boîtes scellées correctement. Placez les pots qui ne scellent correctement dans le réfrigérateur et mangent dans les deux semaines.