January 2
Bien que les pâtes primavera sonne comme le plat italien par excellence, elle a été inventée 4,200 miles de là à New York par le chef Sirio Maccioni, qui a initialement créé la recette en 1974, rapporte le «New York Times». Depuis lors, primavera a été présenté dans les restaurants qui s'étend de l'Illinois à la Californie. Bien que la recette originale a appelé à la crème, une variété de légumes et spaghettis, les variations d'aujourd'hui peut contenir différents nouilles ou des assaisonnements.
Dans la recette originale de Maccioni, il a utilisé un livre de spaghettis cuits al dente, un terme italien utilisé pour décrire l'entreprise, les pâtes cuites. Variations du plat de pâtes primavera peuvent également inclure spaghettinis et pâtes de blé entier.
Pâtes primavera contient une variété de légumes, bouillis et blanchis dans une casserole d'eau bouillante. Recette originale de Maccioni appelé pour les tomates, les bouquets de brocoli, les pois, zucchni, asperges et champignons, mais d'autres recettes peuvent contenir différents légumes. Par exemple, la recette de la Clinique Mayo contient poivrons et oignons, alors que la recette indiquée sur Houghton Mifflin Books contient le plus de haricots verts et le zeste de citron.
Les apprêts peuvent varier, en fonction de la recette primavera est utilisé. La recette originale contenue persil finement haché, le basilic, l'ail haché, poivre et sel. D'autres variantes peuvent inclure les flocons de piment, vinaigre balsamique ou une garniture de copeaux de parmigiano reggiano.
La recette originale contient des ingrédients qui sont riches en matières grasses, y compris la crème, le beurre, les noix de pin et fromage parmesan frais. Recettes plus saines peuvent faire appel à des modifications, telles que moins de beurre et le lait évaporé sans gras. En outre, la recette de la Mayo Clinic ne contient pas de noix de pin, ce qui réduit sa teneur en graisse.