June 14
Bien que les huîtres de barbecue peuvent sembler plus compliqué que griller la viande, ils peuvent en fait être un processus de non-intervention plus car ils ne nécessitent pas de retournement ou conjecture. Dès que les coquilles d'huîtres pop ouverte sur le gril, vous savez ils sont fait. Le barbecue peut aussi donner les huîtres une saveur plus riche que si vous les aviez cuit à la vapeur.
• Placer 1 à 2 livres. d'huîtres fraîches dans un grand bol. Placez le bol d'huîtres sous l'eau froide courante. Frotter vigoureusement les coquilles pour desserrer toute saleté de surface.
• Rincez les coquilles d'huîtres soigneusement, puis les essuyer avec un chiffon propre. Réglez votre gril à gaz à feu moyen-élevé.
Pour un barbecue au charbon de bois, répartis sur une seule couche de charbon de bois. Allumez le gril, puis placez votre main, paume vers le bas, à environ 6 pouces au-dessus de la grille. Une fois que vous ne pouvez tenir votre main au-dessus de la chaleur pendant quatre secondes sans avoir à le déplacer, la grille a atteint à feu moyen-élevé.
• Placez les huîtres directement sur le gril chauffé de sorte que les côtés les plus plates des coquilles d'huîtres sont confrontés à la hausse, ce qui permettra aux coquillages pour ouvrir à leurs gonds quand ils sont cuits. Placez les huîtres de sorte que vous pouvez facilement voir leurs gonds.
• Gardez les huîtres découvertes et faites-les cuire au repos pendant environ quatre minutes. Regardez les huîtres de près et utiliser des pinces à enlever et transférer chaque huître dans une assiette comme il s'ouvre automatiquement sur son propre bien. Les grandes huîtres peuvent prendre plus de temps à cuire. Jeter les huîtres qui n'ont pas surgi ouverte sur leur propre dans les 10 minutes.
• Servir les huîtres chaudes alors qu'ils sont encore dans leur coquille. Scoop sur la viande et le hacher pour les soupes, les ragoûts et les salades.