Choucroute maison est un plat sain et délicieux fermenté qui est plein de bonnes bactéries pour votre digestion. Vous pouvez faire ce plat à partir de zéro en suivant ces étapes.

Instructions

•  Hacher finement le chou, sauver quelques-unes des feuilles extérieures. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour hacher le chou, ou vous pouvez utiliser un mélangeur pour couper un quart de chou et de la main-hacher le reste.

•  Placez le chou dans un grand pot ou un bol. Il reposera dans ce conteneur pendant une semaine, il ne faut pas utiliser un récipient que vous aurez besoin d'utiliser tout au long de la semaine. Ajouter un peu d'eau filtrée si le chou semble sec. Il doit être humide mais non détrempé.

•  Appuyez sur le chou lourdement avec vos mains. Couvrir le chou haché avec les feuilles de chou réservés. Placez le petit bol ou un bocal au-dessus des feuilles de chou et le poids vers le bas, comme avec un sac de riz ou de haricots. Couvrir l'ensemble du bol ou un bocal avec une gaze.

•  Fermenter le chou, le laissant au repos pendant trois jours. Vérifiez le chou alors. Si elle est prête, le chou sera translucide et la choucroute aura une odeur de vinaigre. Si elle n'est pas prête, laisser fermenter une autre de 1 à 4 jours.

•  Gardez la choucroute dans le réfrigérateur pendant 2 mois dans un bocal couvert.

Conseils et avertissements

• L'objectif pour hacher est de créer très fine chou, mais il a toujours une texture plutôt que d'être réduite en purée.
• Le chou aura une forte odeur comme il fermente, si vous voulez garder quelque part, vous ne fréquentent pas souvent, si possible.