Succotash est un plat indien américain traditionnel composé de haricots de Lima et du maïs frais, mais il peut être facilement adapté pour inclure des haricots verts et des morceaux de viandes diverses. C'est un plat coloré, avec le basilic et la roquette en ajoutant une touche moderne.

Instructions

•  Placez le bacon dans une poêle et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur des serviettes en papier, puis l'émietter. Laissez une petite quantité de graisse de bacon dans la poêle et jetez le reste.

•  Placez les haricots de Lima dans une grande casserole d'eau bouillante. Ajouter le sel et continuer à cuire les haricots à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres à peine. Égoutter les haricots et les rincer immédiatement à l'eau froide.

•  Préparer les légumes en coupant le maïs des épis. Coupez les grosses tomates cerises en deux morceaux. Hacher finement l'oignon et émincer l'ail.

•  Ajouter l'huile d'olive extra-vierge de la graisse de bacon réservé dans la poêle et faire cuire l'oignon haché à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Incorporer les tomates cerises et cuire brièvement.

•  Retirer la poêle du feu et incorporer délicatement les haricots de Lima et demi le lard. Laisser le succotash refroidir à température ambiante, et mélanger délicatement à la roquette, basilic, et assez de sel et de poivre au goût.

•  Saupoudrer le reste du bacon sur la succotash et servir.