Choucroute est bien connu - parfois aimé, parfois vilipendé - selon ses propres mérites. Mais la préparation de la choucroute est livré avec un effet secondaire inattendu: la production de jus de choucroute, qui est le plus souvent inutilement gaspillée. Ce jus, cependant, est très stimulant dans son propre droit, et peut souvent être utilisé comme tonique digestif.

Instructions

•  Faites votre choucroute: hacher, râper, et sinon préparer votre chou en fonction de vos préférences. Comme vous le faites, ajoutez trois cuillères à soupe de sel pour cinq kilos de chou, à la fois à préserver le chou et de créer la saumure de conservation.

•  Ajouter les fruits, légumes, herbes, épices, etc Mélanger les ingrédients ensemble et, et, et emballez-les dans un plat en céramique. Ajouter un peu à la fois, et l'écraser après chaque addition. Laissez suffisamment d'espace pour ajouter le bouchon.

•  Placez une plaque parfaitement et uniformément à l'intérieur du pot (et pas seulement sur le dessus). Peser sur la prise avec un poids propre, et couvrir le tout à la fois le pot et le poids avec un chiffon.

•  Appuyez sur la fiche périodiquement - aussi souvent que toutes les quelques heures. Dans les vingt-quatre heures de la saumure doit s'élever au-dessus du couvercle. Si la saumure n'est pas encore levé dans la journée, ajouter de l'eau salée (une cuillère de sel pour chaque tasse d'eau) jusqu'à ce qu'elle fait. Laissez fermenter le pot dans un coin.

•  Vérifiez sur les progrès de la choucroute chaque jour ou deux. Grattez tout moule que vous trouvez sur sa surface, laver la plaque et le poids, et test de goût à chaque fois que la saveur renforce - il le fera beaucoup plus rapidement dans des températures chaudes de l'été.

•  Retirer un bol de choucroute à un moment au cours des prochaines semaines. Après la choucroute a été mangé, la saumure gauche derrière le jus de choucroute.

Conseils et avertissements

• Les athlètes peuvent également partager le jus de reconstituer leurs sels après une séance d'entraînement.