May 20
Filet de veau vient généralement déjà découpé en côtelettes individuelles, mais si vous souhaitez préparer tout un filet, il est le plus souvent rôties ou grillées. Cet appel d'offres, coupe très maigre de veau est une distincte, savoureux départ de plus consistant, le boeuf adulte. Que vous prévoyez de rôtir ou griller tout un filet, commencez par faire mariner toute la nuit pour ajouter de la saveur. Dans le four, vous pouvez faire cuire le filet dans un plat à rôtir entouré de légumes, si vous le souhaitez. Sur le grill, saisir le filet directement sur le feu, mais terminer la cuisson à l'écart de flammes.
• Verser la marinade préparée sur le filet de veau dans un grand sac refermable et le mettre au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de marinade que vous préférez, en commençant avec des parties égales d'huile d'olive et un acide de votre choix tels que le vinaigre balsamique ou de jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et aromatiques de la marinade, comme l'ail et les oignons hachés et les herbes fraîches, au goût.
• Retirer la viande de veau mariner dans le réfrigérateur 30 minutes à une heure avant de commencer la cuisson. Préchauffer le four à 325 entre et 350 degrés Fahrenheit.
• Enduire une grande huile d'olive et de la chaleur qu'il cuisinière casserole à feu mi-vif. Ajouter le filet de veau et les saisir sur tous les côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférer le veau à une rôtissoire peu profonde. Vous pouvez ajouter des légumes à la rôtissoire si vous le souhaitez, comme les oignons, les poireaux, les carottes et les pommes de terre.
• Placez la lèchefrite dans le four et faire rôtir le filet de veau pendant environ 1 heure en arrosant toutes les 15 minutes ou jusqu'à ce que le filet atteint au moins 145 F, tel que recommandé par FoodSafety.gov pour une consommation sans danger. Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une température précise. Autoriser le veau se reposer, couvert légèrement avec du papier pendant au moins 15 minutes avant de trancher dans 1-pouce d'épaisseur.
• Placez le fond de veau dans une marinade préparée pendant au moins huit heures. Laissez le veau s'asseoir à la température ambiante jusqu'à une heure avant que vous prévoyez sur le griller.
• Préparer le gril pour feu moyen-vif indirecte en plaçant les charbons sur un côté d'un feu de bois et lèchefrite sur l'autre. Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumez tous les brûleurs à haute pour préchauffer et fermer le couvercle. Après 15 minutes, tourner les brûleurs complètement d'un côté et tourner les brûleurs de l'autre côté de la grille à une température moyenne-élevée, environ 400 F.
• Placer le filet de veau directement sur le feu sur le gril, jusqu'à ce que toutes les parties sont poêlé. Utilisez des pinces métalliques longues à tourner le filet de veau sur les côtés bruns tous.
• Déplacez le filet doré de l'autre côté de la grille et laisser cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 F, ce qui devrait prendre encore 10 à 15 minutes, ou plus, en fonction de la taille de votre filet est. Retirer le filet de la grille et laisser reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.